Boucher en atelier de decoupe h/f

Votre agence MENCO Arras recherche pour le compte de son client PME agro-alimentaire spécialisée dans le Porcelet (1ière, 2ième & 3ième transformation), leader national sur son marché, présente à l'export sur plus de 25 pays, recherche BOUCHER spécialisé dans l'agro-alimentaire (abattage, découpe, élaborés). En tant que boucher en atelier de découpe, vous jouez un rôle clé dans la transformation de la viande de porcelet en produits de qualité, prêts à être cuisinés ou commercialisés Missions En lien direct avec le référent d'atelier, vous assurez la découpe, la préparation et la transformation des viandes porcines selon les standards qualité et dans le respect des normes d'hygiène. Découpe et préparation Réaliser les découpes primaires (désossage, dépiéçage) et secondaires (parage, portionnage). Préparer les pièces en vue de leur transformation : rôtis, côtes, effiloché, etc. Adapter les découpes aux besoins spécifiques de la production et des ateliers de transformation élaborés. Réception et contrôle Réceptionner les carcasses ou morceaux de viande. Contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits. Ranger les viandes dans les chambres froides selon les procédures internes. Hygiène et sécurité Appliquer les règles d'hygiène HACCP strictement à chaque étape. Nettoyer et désinfecter les outils, les plans de travail et l'espace de découpe. Porter les équipements de protection individuelle obligatoires. Polyvalence et travail en équipe Collaborer avec les équipes de production et de cuisine. Participer aux inventaires et à la gestion des stocks de matières premières. Être acteur de l'amélioration continue et force de proposition. Pourquoi rejoindre MENCO ? - Compte Epargne Temps 6% - Suivi personnalisé et entretiens annuels - Proposition de formation - FASTT : logement, crédit, mutuelle, mobilité - 1% logement - Parrainage / Bons d'achat - Cadeaux en fin d'année