- Vos Missions :
.Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements.
.Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits.
.Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
- Vos Compétences techniques et fonctionnelles :
.Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires
.Mettre en place une organisation de production
.Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive
.Calculer des ratios et produire des études de coût
.Anticiper l'évolution des besoins et des goûts de la clientèle
.Optimiser l'utilisation des nouvelles technologies
.Superviser en même temps des activités de nature différente
.Utiliser et développer ses capacités organoleptiques
- Vos Compétences relationnelles et comportementales
.Adapter son comportement aux individus et aux circonstances
.Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : Prise de distance par rapport aux risques de conflit.
.Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
.Asseoir son autorité
.Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
.Déléguer et contrôler
.Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel
.Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
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