Agent.e de cuisine polyvalent.e de collectivité (h/f)

Le Groupement d'Intérêt Publique (G.I.P) cuisine Centrale Le Thor (Route de Saint-Saturnin - 84250 Le Thor) et l'EHPAD des Cigales recrutent :
Un/une agent.e de cuisine polyvalent.e pour sa cuisine centrale du Thor :

Vous êtes titulaire à minima d'un CAP cuisine ou équivalent, expérience en restauration collective appréciée, notamment en ehpad.

Type de Contrat : Contractuel
Catégorie : C

Missions :
- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection, Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- Vous serez également amené(e) à faire de la livraison de repas.

Savoirs et savoir-faire :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
(maîtrise de la liaison chaude et froide très appréciée)
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites

Aptitudes :
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

Informations :
Placé sous l'autorité directe du Chef de Cuisine et de sa seconde, le poste est géographiquement situé en cuisine centrale du Thor. Votre résidence administrative est placée à l'EHPAD des Cigales, 41 rue Voltaire, 84250 LE THOR (Statut de la Fonction Publique Hospitalière).

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.