Second de cuisine en maison de retraite h/f

Notre agence Camo Emploi d'Evry recrute pour son client, spécialisé dans le secteur de la restauration collective, un SECOND DE CUISINE EN MAISON DE RETRAITE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous assurez :

* L'assistance au chef de cuisine dans la préparation et et la productions des repas aux 60 convives (textures modifiées, régimes spécifiques, sans sel, mixés, etc.)
* La cuisson, l'assemblage et le dressage des plats
* La gestion et l'encadrement de l'équipe en l'absence du chef de cuisine
* Le respect strict des normes HAACP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* La gestion des approvisionnements : réception, contrôle, stockage des denrées
* L’entretien du matériel et de la cuisine pour garantir un environnement propre et sécurisé
* La participation à l’élaboration des menus en tenant compte des besoins nutritionnels et des goûts des résidents




Issu d’une formation en cuisine ou restauration collective (CAP/BEP Cuisine minimum), vous justifiez d’une expérience réussie et significative de min. 2 ans sur un poste similaire, idéalement en maison de retraite, établissement de santé ou restauration collective.

Doté de solides connaissances en production culinaire en gros volumes, vous maîtrisez les techniques de cuisson, de préparation et de dressage, ainsi que les normes d’hygiène alimentaire (HACCP).

Vous possédez une expérience dans la gestion des régimes spécifiques (sans sel, mixé, textures modifiées, allergènes).

Rigueur, organisation, autonomie, sens de l’écoute et esprit d’équipe sont essentiels. Vous savez motiver et encadrer une équipe, tout en respectant les cadences et les besoins particuliers des résidents.

Le poste implique des horaires adaptés au service en maison de retraite (amplitude en journée, week-ends et jours fériés selon roulement).

Le poste est pouvoir également en CDI à temps plein basé à Boissise-la-Bertrand (77), avec un rythme de travail en alternance (une semaine de 4 jours, une semaine de 3 jours) sur les horaires de 7h30 à 19h00, un week-end sur deux de repos, ainsi que des primes mensuelles, un 13ᵉ mois et les avantages CSE.


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