L’hôtel Maison Albar L'Imperator 5* recherche son futur Demi-chef de partie cuisine (H/F).
Vous travaillez en binôme avec le Chef de partie cuisine et serez en charge :
* De fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniques.
* De travailler à l’élaboration des préparations : sélection et dosage des ingrédients pour la confection des plats
* De vérifier proportions, température et temps de cuisson ou de refroidissement;
* De contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks,
* De participer aux inventaires,
* D’organiser et contrôler le travail des commis de cuisine, apprentis et employés polyvalents. Assurer la transmission des savoirs et savoir-faire.
* De respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire
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