L Ogec de Versailles recrute un Chef cuisinier / Cheffe cuisinière en restauration scolaire (H/F)
Missions principales :
- Superviser une équipe de 5 agents en cuisine et en salle.
- Planifier, élaborer et suivre les menus en respectant les équilibres nutritionnels, les contraintes budgétaires et les obligations légales (loi EGAlim, PNNS, etc.).
- Gérer les stocks, les commandes et la rotation des produits pour limiter le gaspillage et optimiser les coûts.
- Assurer la qualité hygiénique et gustative des repas, dans le respect des normes HACCP.
- Participer à la mise en place d'actions éducatives autour de l'alimentation (ex : lutte contre le gaspillage, sensibilisation aux produits locaux et de saison).
- Collaborer avec la direction de l'établissement et les fournisseurs pour garantir une restauration durable et responsable.
- Adapter les menus aux régimes spécifiques (allergies, convictions religieuses, etc.).
Profil recherché :
- Diplôme en cuisine (CAP, BP, Bac Pro, BTS) ou expérience significative en restauration collective.
- Expérience en gestion d'équipe et en gestion de production en restauration scolaire ou collective.
- Connaissance des réglementations en vigueur (loi EGAlim, PNNS, HACCP).
- Sens de l'organisation, rigueur et créativité pour proposer des menus variés et équilibrés.
- Capacité à travailler dans un environnement exigeant et à gérer les imprévus.
- Sensibilité aux enjeux du développement durable et de l'alimentation responsable.
Conditions de travail :
- 700 repas/jour pour environ 1000 élèves (de la maternelle au post-bac) et 100 membres du personnel.
- Horaires adaptés aux contraintes de la restauration scolaire (préparation des repas le matin, service à midi).
Date de prise de poste: Dès que possible
Pour postuler :
Envoyer CV et lettre de motivation à ogec.versailles971@gmail.com Date limite de candidature : 17/11/25
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