Notre agence Camo Emploi de Bordeaux recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un SECOND DE CUISINE SPÉCIALISÉ EN MAISON DE RETRAITE H/F afin de renforcer ses équipes.
Dans le cadre de cette mission, vous assurez :
- La préparation et la finition des repas, en veillant au respect des régimes alimentaires spécifiques
- Le respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité
- Le contrôle du bon fonctionnement des équipements de cuisine et de l'utilisation adéquate des produits mis à disposition
- La participation à la gestion quotidienne du service
- La gestion des commandes de denrées alimentaires, sous la supervision du chef de cuisine
- La production culinaire, avec une maîtrise des recettes traditionnelles et des menus
- La participation à la démarche qualité, en adoptant un état d'esprit exigeant et en contribuant à l'amélioration continue
- La gestion des approvisionnements et le contrôle des matières premières, tout en accompagnant le chef dans le suivi du budget et le respect des bonnes pratiques de gestion
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