Chef / cheffe de partie - oursin (h/f)

POSTE A POURVOIR POUR NOVEMBRE 2025

MISSION PRINCIPALE:
Sous la responsabilité du Sous-Chef et conformément au règlement et aux procédures de La Samanna, A Belmond
Hotel, St Martin, le Chef de Partie contribue au bon fonctionnement de la Cuisine de l'Oursin. Ilest un ambassadeur
actif et compétent dans la réalisation de ses tâches, et il respecte les valeurs de Belmond en toutes circonstances.

PRINCIPALES TACHES ET RESPONSABILITES:
Effectue la mise en place des denrées et du matériel de travail en suivant les indications de ses supérieurs
hiérarchiques
Prends des initiatives et partage ses idées afin de développer son departement
Réponds aux demandes particulières raisonnables de notre clientèle
Prépare des mets d'exceptions, veille sur leur finition et leur aspect visuel
Veille à ce que ses préparations aient une température, consistance et présentation appropriées
Collabore de manière optimale avec les autres sections de la Cuisine
Connaît parfaitement le menu et la composition des plats
Répartit les tâches entre les Commis de cuisine, demi chef de partie et veille sur le respect du planning
établi
Anticipe les mises en place en fonction du taux d'occupation
Détermine les approvisionnements nécessaires
Minimise les pertes et optimise les matières premières