Chef de cuisine

LE LIEU

Le Malting-Pot est un brewpub (bar-restaurant où l'on brasse de la bière sur place) situé au bout de la Grande Rue de la Guillotière près de la manufacture des tabacs mais également un pub à Oullins sur le même concept.

Notre concept "bière d'ici cuisine d'ailleurs": nous offrons des plats inspirés de la cuisine du monde entier à base d'ingrédients frais pour accompagner nos bières maisons avec une carte constamment renouvelée.


LA MISSION

Vous serez en charge de :

- diriger l’équipe de cuisine au jour le jour et encadrer l'équipe

- gérer les mises en place et les envois pour les services de midi et soir

- respecter les fiches de recettes précédemment établies avec la responsable de la cuisine

- élaborer des nouvelles recettes pour le plat du jour/suggestion du chef

- passer les commandes de viande/poisson, fruits/légumes et produits secs de base ainsi que la crèmerie

- être à l'écoute des retours des clients et de l'équipe en salle pour toujours proposer une cuisine privilégiant le goût.

- faire respecter les normes HACCP dans tous les domaines de la cuisines (de la gestion des stocks aux préparations)

- faire respecter le planning des horaires de l'équipe précédemment établi avec la responsable de la cuisine

- participer au recrutement de l'équipe en cuisine

Vos compétences sur le terrain vous permettent de donner des directives à une équipe complète.

Vous êtes capable de former les membres de l'équipe de cuisine sur leur métier, et de prendre des décisions stratégiques pendant le service.


Profil de candidat recherché

Expérience requise : 3 ans en tant que chef(fe)ou second(e) avec une connaissance affirmée des cuisines de différents pays.

Qualités requises :

- esprit d'équipe et leadership

- implication

- engagement envers la qualité,

- un amour réelle pour la cuisine, une curiosité pour les cuisines d'autres pays

- le sens du gout

- organisation

- énergie

- curiosité

- rapidité

- créativité

- sens des proportions.


Les avantages

- Contrat de base 42h avec heures supplémentaires éventuelles rémunérées of course.

- Part variable sur le résultat et la marge.

- 2 jours consécutifs de congés par semaine et pas plus de 2 horaires en coupure par semaine.

- Equipe jeune et dynamique, ambiance décontractée.

- Bière brassée sur place à gogo!