Responsable de production - hospitalités h/f

À propos de nous

Le Puy du Fou est devenu un phénomène dans le monde du spectacle. Il a brisé les codes et inventé une nouvelle génération de parc avec un concept artistique unique, cinq fois récompensé dans le monde depuis 2012.

6 000 hommes et femmes le font vivre et grandir avec passion.

Quel que soit leur poste, ils n’ont qu’un seul objectif : rechercher l’excellence pour créer l’émotion et faire rêver des millions de visiteurs chaque année.

Dans plus de 100 métiers, chacune de nos équipes, chacun de nos talents est encouragé à repousser ses propres limites, à se dépasser et devenir une référence dans son domaine. Viser plus haut pour rendre possible ce qui paraît impossible, c’est notre ambition car les rêves sont faits pour être réalisés !

Chaque jour, nous réalisons des rêves ! Et vous ?


Mission

En tant que Responsable de Production, sous la responsabilité du chef référent, vous êtes garant(e) de l’ensemble de la production culinaire pour l’activité Hospitalités (séminaires, cocktails, buffets, dîners assis…).

À ce titre, vos missions seront les suivantes :

* Vous concevez et élaborez les menus en fonction des évènements, du budget et des attentes des convives ;

* Vous organisez et supervisez la production en cuisine (préparation, cuisson, anticipation des volumes) ;

* Vous encadrez et coordonnez l’équipe de production (gestion, planning, répartition des tâches) ;

* Vous gérez les approvisionnements, les stocks et les commandes, ainsi que les relations fournisseurs ;

* Vous veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;

* Vous assurez l’optimisation des coûts, des matières premières et des process de production ;

* Vous travaillez en étroite collaboration avec le Responsable d’Envoi pour garantir la fluidité des prestations.


Profil

* Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac pro, BTS…)

* Expérience significative en production culinaire, idéalement en évènementiel ou traiteur

* Excellente maîtrise des techniques culinaires (classique, gastronomique, buffet, finger food…)

* Organisation, rigueur et gestion des volumes importants

* Capacité à manager et structurer une équipe

* Bonne gestion du stress et des délais

* Connaissance des normes HACCP

* Permis B obligatoire