L'ensemble scolaire Dom Sortais recherche pour son service restauration (1 500 couverts/jour) un ou une chef(fe) de cuisine. Poste à pourvoir à partir du 20 août 2024.
Il (Elle) devra remplir les missions suivantes :
- Prépare et cuisine des plats, des mets ou des repas
- Est le garant de l'élaboration des menus dans le respect du GEMRCM.
- Maitrise et met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire lui permettant d'assurer la réalisation de l'ensemble des préparations
- Organise et gère l'ensemble du processus de production des plats (mets/repas) dont il est responsable : approvisionnement, fabrication, présentation et distribution dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène.
- Assure le suivi du budget de fonctionnement du restaurant scolaire
- Assure l'encadrement du personnel de cuisine et l'encadrement ou la coordination des personnels de service en salle et de nettoyage
- Est le garant des règles d'hygiène et de sécurité pour l'ensemble des personnels mis sous son autorité.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des aliments,Fonctionnement d'une cuisine en collectivité,Techniques de cuisine et d'élaboration des menus,Gestion des stocks
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Enseignement secondaire général
Liste des qualités professionnelles:
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.