Vos missions seront :
- Préparation de 150 couverts repas midi et soir, (public enfants / jeunes / adultes).
Service au plat et parfois à l'assiette, organisation de buffets et de mariage festifs.
-Application stricte de la méthode HACCP, suivi régulier des nouvelles réglementations en termes d'hygiène.
- Application du plan alimentaire défini par l'établissement conformément à la réglementation
- Elaboration, application et mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire
- Encadrement du personnel de cuisine : aide cuisine.
- Mission de tutorat et de formateur si besoin.
- Elaboration des menus en collaboration avec la Direction et/ou le gérant.
- Application des quantités, grammages, qualités et menus fournis par la diététicienne ou EQUILIBRE
- Suivi et Gestion des régimes particuliers / Allergies
- Suivi des stocks et des commandes
- Réception des commandes
- Utilisation de l'outil informatique
- Obligation strictes de se conformer aux différents protocoles, procédures et documents mis en place par la direction.
- Obligation de porter les EPI (équipements de protection individuel) fourni par l'entreprise
- Participer à l'amélioration continue de la qualité avec pour support les différents documents mis à disposition.
L'ensemble du personnel est tenu de respecter les consignes de sécurité.
Rédaction des modes opératoires, consignes de prêt de la cuisine et de restitution dans le cadre de gestion libre
-Entretien du matériel confié, et nettoyage dés utilisation des matériels.
-Inventaire périodique du matériel et des consommables.
* Contrat saisonnier jusqu'au 27/07/2024
Experience: 3 An(s) - sur poste similaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Le centre d'hébergement les Tilleuls, situé sur la commune d Ax les Thermes en Haute Ariège, aux portes de l Andorre et de l Espagne, ville thermale touristique et station de ski recherche son / sa employé ( e ) de collectivité pour la saison d hiver / printemps .
Notre établissement accueille principalement des groupes (scolaires, vacances, familles, adultes, sportifs, séminaires). Vous intégrerez une entreprise à taille humaine de 6 à 9 collaborateurs.
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