Directeur de la cuisine centrale

Offre d'emploi :

Client

Nous recherchons pour l'un de nos clients engagé dans une politique alimentaire durable et de qualité, un(e) Directeur de la Cuisine Centrale basé(e) à Dijon pour assurer la production de 8000 repas en restauration collectvie autogérée.




Poste


Stratégie et Pilotage :
- Mettre en œuvre les objectifs de la stratégie alimentaire en collaboration avec les équipes.
- Participer à la politique alimentaire durable.
- Piloter l'activité de l'établissement : suivi financier, des coûts/repas, du personnel, des investissements et des procédures générales.

Supervision et Organisation :
- Superviser l'organisation du travail des équipes et la sécurisation des process associés.
- Mettre en œuvre des actions d'optimisation du travail.
- Valider des plannings de travail.
- Organiser les astreintes nécessaires.

Maintenance et Équipement :
- Suivre le contrat de maintenance de l'équipement.
- Construire le plan de renouvellement des équipements fonctionnels.

Qualité et Sécurité :
- Superviser l'étude sur la suppression des barquettes plastiques.
- Veiller à la mise en œuvre des règles en matière de sécurité alimentaire et au travail, et à l'accompagnement des équipes dans l'application des procédures.
- Piloter le plan de prévention des risques professionnels et la mise à jour du document unique.

Approvisionnement et Réduction des Déchets :
- Participer au renouvellement des marchés publics d'achats alimentaires.
- Superviser la mise en œuvre du plan de réduction du gaspillage alimentaire.

Climat Social et Évolution Professionnelle :
- Veiller au bon climat social et à l'évolution des agents, du recrutement à l'évolution professionnelle.
- Veiller à l'actualisation des procédures spécifiques et à leur bonne connaissance par les équipes.




Profil

- Expérience restauration collective ou cuisine centrale
- Fortes compétences en management, animation d'équipe et communication.
- Compétences culinaires et intérêt pour l'approche gustative.
- Connaissance de la réglementation en hygiène et qualité sanitaire.
- Maîtrise des enjeux de l'alimentation durable.
- Connaissance des enjeux et évolutions réglementaires en restauration collective.
- Maîtrise des méthodes et outils d'analyse des prestations de restauration collective.

CONDITIONS SALARIALES :
- CDD 3 ans transformable en CDI
- Rémunération à partir de 48K€
- Poste basé à Dijon