Cuisinier

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Cuisinier en EHPAD Missions / conditions d'exercice Production et valorisation des préparations culinaires
-Réaliser des préparations culinaires adaptées au goût de la population accueillie ;
-Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
-Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, respect des régimes, respect de la texture alimentaire) ;
-Adapter les préparations culinaires aux difficultés de mastication, de déglutition et aux différents régimes alimentaires des résidents ;
-Suivre les consignes données par les infirmiers-ères concernant les changements de régime, de texture et la prise de plateaux en chambre ;
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
-Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
-Assurer l’entretien préventif du matériel ;
-Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine ;
-A titre exceptionnel : assurer la mise en place de salle à manger et nettoyer la vaisselle et la batterie de cuisine dans le respect des normes d’hygiène ;
Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires
-Elaborer les préparations culinaires dans le respect des normes d’hygiène ;
-Appliquer les règles de sécurité au travail. Profils recherchés -Diplôme de cuisinier ;
-Connaissance des règles HACCP et des règles de sécurité au travail ;
-Savoir ajuster sa pratique en fonction des besoins des autres ;
-Savoir être méthodique et faire preuve d’adaptabilité ;
-Qualités relationnelles et capacités en travailler en équipe ;
-Adaptabilité, rigueur, sens de l’organisation ;
-Permis B.