En tant que Second de cuisine, vous assistez le/la Chef(fe) de cuisine dans l’organisation et la production des repas en cuisine collective :
* Participer à la planification et à l’organisation de la production
* Superviser la préparation des plats en grande quantité
* Remplacer ponctuellement le/la Chef(fe) en cas d’absence
* Garantir la qualité des préparations et réaliser des contrôles réguliers
* Superviser la gestion des stocks et contribuer à l’optimisation des approvisionnements
* Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Participer au nettoyage et à l’entretien des locaux et du matériel
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