Agent polyvalent de restauration (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Sous l’autorité du chef de service de la restauration, l’agent polyvalent de restauration prépare, assemble et distribue des préparations culinaires simples et réalise le service tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place et remise en état de la salle). Il contribue également par l’ensemble de sa prestation à la qualité du service et à l’accueil du convive. Missions / conditions d'exercice ACTIVITES PRINCIPALES :
Approvisionnement et mise en place :
- Approvisionnement et réapprovisionnement de la rampe
- Contrôle de la rotation des produits
- Préparer, remettre en température et servir les repas en respectant les protocoles HACCP, les régimes spécifiques et les besoins nutritionnels de la petite enfance.
- Décoration de la salle, mise en place de la salle
- Préparation du self et mise en valeur
- Stockage et rangement des marchandises
- Vérification des bons de livraison et contrôle physique de la marchandise
Production culinaire :
- Assemblage des produits semi-élaborés
- Conditionnement de la production
- Fabrication
- Assemblage et dressage des préparations froides ou chaudes
- Finition de préparations chaudes (frites, légumes…)
- Préparation de différents produits de la 1ère à la 5ème gamme
- Préparations culinaires simples, production éventuelle devant le convive
- Réalisation des opérations préliminaires (épluchage, décongélation suivant les établissements)
Gestion des stocks
- Gérer les stocks et les livraisons, suivre les dates de péremption, et utiliser des outils numériques simples (saisie de températures, bons de commande, tableaux de suivi).
Service :
- Accueil des convives
- Réception et tri de la vaisselle
- Utilisation des équipements dédiés à la plonge
- Utilisation optimale des différents produits et matériels
- Vérification de la propreté, tri en sortie
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et de la vaisselle selon les protocoles d’hygiène en vigueur.
SPECIFICITES DU POSTE :
- Posture debout et port de charges lourdes
- C3
- Poste Mobile sur tous les satellites
- Horaires 8h – 15h
AVANTAGES LIES AU POSTE :
- Complément de rémunération annuel (13ème mois)
- Participation mutuelle sous réserve de contrat labélisé
- CE : COS Méditerranée Profils recherchés PROFIL :
- Maitriser des techniques de production culinaire simples
- Appliquer les procédures et modes opératoires en vigueur
- Lire, comprendre et interpréter des fiches techniques et autres aides à la production
- Adapter votre rythme de travail aux exigences de la production et du service
- Enchainer des activités de nature et de méthodes différentes dans un temps donné
- Faire face avec effectivité à la diversité des tâches et aux différentes méthodes de travail qu’elles imposent
- Prioriser les tâches et cas de « coup de feu »
- Appliquer l’organisation prescrite tout en réagissant aux aléas
- Transmettre les informations nécessaires à la fluidité du service, alerter en cas de besoin
- Adapter son comportement à la diversité des interlocuteurs
- Travailler en coordination avec les autres postes
- Accorder le temps nécessaire à l’accueil et au suivi du convive
- Observer une posture professionnelle rigoureuse et bienveillante : discrétion, sens du service, autonomie, et respect du rythme de l’enfant.
- Collaborer activement avec l’équipe pluridisciplinaire, tout en étant capable d’organiser son travail de façon autonome.
- Travailler en transversalité avec les puéricultrices pour adapter les repas aux besoins des enfants (textures, horaires, quantités) et assurer une continuité de prise en charge.