Manager en restauration rapide

- Principales Fonctions

1 Gestion de l'équipe d'exploitation
Le(a) Manager est en charge de l'équipe d'exploitation du point de vente. A ce titre, le(a) Manager :
. Anime son équipe au quotidien avec des briefing, des objectifs, des entretiens périodiques et évite les écarts
dans le respect absolu des lois sociales (nombre d'heures maximales, temps de pause, déclarations de salaire,
respect du code du travail, .).
. Maîtrise les coûts de masse salariale. Il(elle) est responsable de son plan de ressources en fonction d'un
objectif de productivité fixé par la Direction.
. Anticipe son plan de ressources.
. Recherche des candidats suivant les besoins de recrutement.
. Réalise les entretiens d'embauche

. Prépare l'ensemble des documents constituant le dossier d'une nouvelle embauche.
. Se charge de la formation et de la montée en compétences d'une nouvelle embauche.
. Prépare et affiche dans le point de vente le planning d'exploitation en respectant les normes légales et
conventionnelles.
. Contrôle le bon respect du planning par l'équipe d'exploitation.
. Contrôle les heures complémentaires/supplémentaires que l'équipe d'exploitation pourrait être à même de
réaliser.
. Contrôle les retards et les absences de l'équipe d'exploitation.
. Informe la Direction de tout problème de discipline pouvant survenir dans l'équipe d'exploitation. Dans ce
cadre, il peut être amené à discuter avec la Direction des sanctions disciplinaires à appliquer.
. Délègue à l'Assistant(e) Manager ou Responsable de Service certaines activités de gestion de l'équipe
d'exploitation mais en garde le contrôle et la responsabilité.

2.Exploitation du point de vente
Le(a) Manager est garant de la bonne exploitation du point de vente. A ce titre, le(a)Manager :
. Définit les procédures HACCP avec le Manager conformément à la législation en vigueur, veille à leur mise
en place et s'assure qu'elles sont correctement appliquées par l'équipe d'exploitation. Le cas contraire, le(a)
Manager informe la Direction des difficultés rencontrées.
. Réalise le suivi des stocks présents sur le point de vente et en réserve. Contrôle le bon respect du FIFO. En
cas d'écarts, met en place des solutions d'améliorations et en informe la Direction.
. Réalise les commandes vers les différents fournisseurs en accord avec les stocks et la consommation des
produits.
. Contrôle les procédures de livraison.
. S'assure que les membres de l'équipe d'exploitation soient formés aux différentes procédures d'exploitation
du point de vente : ouverture, production, cuisson, service, vente, ménage, fermeture. et les exécutent
conformément à leur définition. En cas d'écarts, met en place des solutions d'améliorations et en informe la
Direction.
. Contrôle quotidiennement la production et les pertes. En cas d'écarts majeur, met tout en oeuvre pour en
trouver la raison et apporter les corrections, en informe également la direction.
. Est garant de la bonne tenue de la caisse. Il(elle) contrôle les écarts de caisse et prépare les remises au CRT.
Le(a) Manager réalise les dépôts en banque des espèces (ne jamais laisser + de 3 caisses d'espèces dans le
coffre).
. S'assure du bon fonctionnement des différents équipements/appareils nécessaires à l'exploitation du point de
vente (gaufriers, machine à café, machine à chantilly, pompes à Nutella.). En cas de dysfonctionnement,
fait appel aux services de dépannage référencés pour l'entretien. Informe la Direction des réparations
engagées. Si facture de + de 500 € H.T. demande autorisation à la direction par mail.
. Délègue à l'Assistant(e) Manager ou Responsable de Service certaines activités de l'exploitation du point de
vente mais en garde le contrôle et la responsabilité.