Adjoint responsable bar (h/f)

Le Domaine des Clayères ouvre un nouveau bar, situé au Port de Bourgenay (commune de Talmont-Saint-Hilaire, en Vendée). Un espace de convivialité et de partage, niché dans un environnement portuaire animé. Entre nature, plaisance et tourisme, ce lieu a été imaginé pour devenir le rendez-vous incontournable des habitants, des visiteurs de passage et des plaisanciers qui fréquentent Port Bourgenay.

À l'approche de la saison estivale, nous recherchons un Adjoint (H/F), pour accompagner notre Responsable Bar Hugo, de juillet à septembre.
Vos missions :
Vous suppléez le responsable de l'établissement. Vous assurez avec lui la rentabilité du bar, la qualité du service, la satisfaction de la clientèle et le respect des normes légales, d'hygiène et de sécurité en lien avec le responsable du site.

Gestion opérationnelle ;
- Organiser et superviser l'activité quotidienne du bar
- Préparer et servir le snack
- Garantir la qualité de l'accueil et du service client
- Veiller à l'ambiance, à l'image et à la réputation de l'établissement
- Gérer les éventuels litiges ou réclamations clients

Gestion du personnel ;
- Animer, motiver et encadrer l'équipe
- Veiller au respect du règlement intérieur et des procédures

Gestion administrative et financière ;
- Gérer la caisse, les encaissements et les clôtures journalières
- Optimiser les coûts et la rentabilité

Gestion des stocks et des fournisseurs ;
- Passer les commandes (boissons, consommables, matériel)
- Gérer les stocks et limiter les pertes
- Contrôler la réception et la qualité des produits

Hygiène, sécurité et réglementation ;
- Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP)
- Veiller à l'application des règles de sécurité
- S'assurer du respect de la législation (licence, horaires, vente d'alcool)

Développement commercial ;
- Mettre en place des actions de fidélisation
- Animer des événements (soirées à thème, concerts, promotions)

Compétences requises :
- Solides connaissances en gestion d'établissement CHR
- Maîtrise des techniques de service et de bar
- Compétences en management d'équipe
- Notions de comptabilité et de gestion financière
- Sens du service et de la relation client
- Leadership et esprit d'équipe
- Rigueur, organisation et réactivité
- Disponibilité (soirées, week-ends)

Profil recherché :
- Formation en hôtellerie-restauration ou gestion (souhaitée)
- Expérience significative en bar ou restauration, dont management
- Permis d'exploitation et formation hygiène appréciés

Conditions de travail :
- Horaires décalés (soir, nuit, week-ends, jours fériés)
- Travail debout et en environnement animé
- Rémunération selon profil et expérience (+ primes éventuelles)