SAMSIC EMPLOI Rennes Hôtellerie Restauration, recherche pour notre client, un(e) un Cuisinier(ère) motivé(e) pour rejoindre son équipe.
Au sein d'une équipe de 14 personnes et sous l'autorité du Responsable restauration, vous garantissez la réalisation et la qualité des préparations culinaires pour 700 repas/jour en assurant l'ensemble des opérations du processus de production dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Ainsi, avec votre binôme, vos missions seront :
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides selon les commandes reçues et à partir de fiches recettes hebdomadaires et en conformité avec les règles d'hygiène.
- Contrôler la conformité des matières premières et signaler toute anomalie (produit non conforme, rupture de stock, écart de fabrication, etc.).
- Effectuer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des produits finis, détecter les non-conformités et appliquer les procédures de gestion (alerte sanitaire, retraits)
- Réaliser des préparations spécifiques : gestion des allergies alimentaires, cuissons basse température, textures modifiées (80% mixé) et formes adaptées
- Dresser les préparations froides et chaudes
- Collaborer avec l'équipe pour garantir une production fluide et efficace.
- Nettoyer et désinfecter les espaces et équipements de travail selon les procédures définies
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Contrôler le rangement et le stockage selon la législation en vigueur
- Normes d'hygiène et de sécurité strictes
Nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) expérimenté(e) doté(e) idéalement d'une première expérience en cuisine collective.
Les compétences attendues pour ce poste incluent :
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Sens de l'organisation et gestion des priorités
- Rigueur dans le respect des recettes et des procédures
- Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec les autres membres du service
- Autonomie et réactivité face aux imprévus
De nature ponctuel(le) et fiable, vous avez le souci du travail bien fait. Vous êtes rigoureux(euse) et soucieux(euse) du respect des consignes. Enfin, vous aimez travailler en équipe au sein d'une cuisine équipée de matériels récents.
Poste à pourvoir au plus tôt basé à 35 kms Sud de Rennes sur plusieurs mois, planning sur 6 semaines - travaillé 1 week-end sur 6: 9h30-17h (repos de 5 jours après le week-end travaillé), 35h/semaine plusieurs horaires : 6h30-14h/ 7h30-15h / 11h30-19h.
Rémunération selon expérience : fixe + avantage en nature.
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et que vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique et impliquée avec des horaires de journée, n'hésitez plus, candidatez et nous reviendrons vers vous avec plus de détails.
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