Missions du poste :
Anime et organise le service restauration de l'Hôtel en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, supervise au jour le jour l'ensemble des points de ventes.
S'assure que la Direction F&B répond aux standards de la marque, ainsi qu'aux attentes des clients, assure la satisfaction de ses associés, tout en maximisant le revenu et la performance financière du Département.
S'assure du respect des standards de qualité et coordonne le travail avec les autres services de l'Hôtel.
Gère les revenus et les dépenses du département en fonction du budget.
RESPONSABILITES OPERATIONNELLES
S'assure chaque jour du bon déroulement du service, du respect des standards et des procédures, ainsi que de la satisfaction des clients dans chaque point de vente. Travaille à l'amélioration continue du service.
Participe au service avec les équipes.
Interagit régulièrement avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité du produit, les niveaux de service et la satisfaction globale.Analyse les commentaires des clients avec des équipes et s'assure que des mesures correctives appropriées sont prises.Analyse et communique les principaux facteurs de satisfaction des Clients.Analyse les problèmes rencontrés par les clients et propose des plans d'actions correctifs en vue d'améliorer la satisfaction clients.
Est le garant du développement du chiffre d'affaires restauration et de la fidélisation des clients.
Propose des nouveautés susceptibles d'améliorer la qualité du service ou la satisfaction des clients.
Contrôle l'équilibre financier du fonctionnement du département, participe à I 'établissement et au suivi des budgets prévisionnels et s'assure de la rentabilité de l'activité F&8, prend les mesures correctives qui s'imposent si nécessaire.Suit des indicateurs de performance et a pour objectif de les améliorer.Suit l'ensemble des dépenses de la restauration en fonction de l'activité et en Iigne avec les budgets.Propose des projets d'amélioration et en assure le suivi jusqu'à Ieur mise en œuvre (recherche de fournisseurs, demande de devis, suivi de la validation, des commandes,de la ).Réactualise chaque mois les projections de chiffre d'affaires et de coûts des mois suivants. Etablit les commandes de matériel en fonction du budget, s'assure du stockage et de la distribution selon les besoins des différents services Restauration, effectue des inventaires périodiques, sensibilise le personnel au coût de la casse.
Participe avec le Chef de Cuisine et les Responsables des points de vente à l'élaboration des cartes et menus.
Propose et assiste à l'élaboration des contrats de prestation de service, en supervise le bon déroulement et l'exécution.
Assure la gestion des systèmes informatiquesau sein de la restauration (Micros, Adacco), selon des procédures de la Compagnie.S'assure du respect de la réglementation des conditions d'hygiène et de sécurité applicables
dans les établissements de restauration (marche en avant, hygiène corporelle et vestimentaire, propreté des locaux, utilisation et entretien du matériel, qualité de l'entreposage et de la conservation des aliments, respect des dates limites de consommation ...).
Est le garant de la qualité et de la présentation des supports de vente.
RESPONSABILITES DE MANAGEMENT
Manage et motive le personnel placé sous sa responsabilité afin de préserver la qualité du travail tout en maintenant un haut niveau de productivité.
Favorise l'engagement des associés à fournir un excellent service et est le garant du respect des standards de présentation et de communication avec les clients, mais également entre associés.Supervise la réalisation des plannings des services Restauration, gère les demandes d'extras, assure la gestion administrative de ses équipes.S'assure que des communications régulières et continues ont lieu avec les équipes (briefing, réunions de communication ).Responsable de la sélection, de la Formation et du développement du Personnel de son Département, s'assure du respect de la réglementation du Travail et des procédures internes.
Intègre la satisfaction des clients dans les réunions en mettant I 'accent sur /a mise en place d'actions adaptées et innovantes pour améliorer continuellement les résultats.
Coache au quotidien les Chefs de service et les équipes, réalise les entretiens annuels, Ieur fixe des objectifs, s'assure qu'ils évaluent régulièrement Ieurs équipes.Sollicite le feedback des associés et examine les résultats de l'enquête d'engagement pour adresser les préoccupations des associés.Tient les équipes informées des objectifs de
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