Doté(e) d'une expérience significative, vous devrez être autonome sur l'organisation et la gestion de la production:
C'est à dire être en capacité de planifier et organiser la production quotidienne et hebdomadaire
Répartir les tâches au sein de l'équipe de cuisine
Adapter les volumes de production en fonction de l'activité
Veiller au respect des fiches techniques et des standards qualité
Pour ce qui concerne la Gestion des approvisionnements:
Vous devrez participer aux commandes et à la réception des marchandises
Contrôler la qualité, la quantité et la conformité des produits
Assurer la bonne gestion des stocks (FIFO, traçabilité, DLC)
Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire
Vous maîtrisez la partie Hygiène, sécurité et qualité:
Vous appliquez et faites respecter les normes HACCP
Veillez à la propreté des locaux, du matériel et des équipements
Contrôlez les températures et assurer la traçabilité
Participez aux audits internes et externes
Encadrement et coordination d'équipe:
Vous encadrez, formez et accompagnez les équipes de production
Transmettez les consignes et assurez la communication interne
Participez à l'intégration des nouveaux collaborateurs
Favorisez un bon climat de travail
Suivi administratif et reporting:
Vous serez également en charge de renseigner les documents de suivi de production
Participerez au suivi des coûts matières et ratios
Remonterez les dysfonctionnements et proposer des améliorations
Vous travaillerez du lundi au vendredi.
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