Sous chef pâtisserie (h/f)

Four Seasons est classé par le magazine FORTUNE parmi les 100 meilleures compagnies où il fait bon travailler, et ce, chaque année depuis 1998.

Avec 130 hôtels dans plus de 50 pays, Four Seasons s'efforce d'élever l'expérience client grâce à une innovation constante et des standards d'excellence.

La culture de Four Seasons repose sur notre Règle d'Or, profondément ancrée en chacun de nos collaborateurs. Tous partagent un objectif commun : offrir un service exceptionnel à nos clients.

Chez Four Seasons, nous croyons qu'il est essentiel de reconnaître un visage familier, d’accueillir et de traiter chaque client et chaque employé comme nous aimerions être traités.

Que vous travailliez ou séjourniez avec nous, notre mission est de vous offrir des souvenirs inoubliables. Nous valorisons la connexion naturelle et chaleureuse avec nos clients et nos équipes.

Nous sommes fiers de permettre à nos employés d’être les acteurs de chaque émotion offerte à nos clients !

Le Four Seasons George V est situé à quelques pas seulement des Champs-Élysées, au cœur du Triangle d'Or de Paris, proche de l’avenue Montaigne et de ses boutiques de luxe.

Plusieurs fois élu meilleur hôtel au monde, avec ses 6 étoiles au Guide Michelin, ses 244 chambres et suites, son spa et ses 7 salons privés, nous vous proposons de débuter votre carrière en rejoignant nos équipes, avec une évolution possible à l’international.

Nous recherchons pour notre établissement parisien un(e) Sous-Chef Pâtisserie (H/F) expérimenté et qualifié.

Le/la candidat(e) doit être titulaire d’une autorisation de travail conforme à la législation française.

Un niveau courant de français est requis.

Poste basé à Paris.

Profil recherché

Le/la Sous-Chef Pâtisserie travaille sous la direction du Chef Michael Bartocetti et joue un rôle clé dans l’organisation, la coordination et l’exécution quotidienne de la production pâtissière.

Il/elle encadre une équipe composée de Chefs de Partie, Demi-Chefs, Commis Pâtisserie, Aides de Cuisine, Stagiaires et Apprentis, en veillant à une dynamique de travail fluide, rigoureuse et bienveillante.

Responsable de la qualité et de la rapidité d’exécution des commandes pour tous les points de restauration de l’hôtel, le/la Sous-Chef assure une organisation optimale de la production et une répartition efficace du travail. Il/elle supervise également les commandes et la réception des marchandises en collaboration avec les Chefs de Partie, en veillant à leur conformité, à la qualité des produits, et à un bon retour d’information auprès des équipes et fournisseurs.

Il/elle veille à l’hygiène et à la propreté des espaces de travail, garantissant un environnement irréprochable selon les standards de la maison.

Il/elle incarne l’esprit d’équipe, la rigueur et l’engagement, contribuant à l’excellence et à la créativité qui font la renommée de la pâtisserie signée Michael Bartocetti.

Il/elle doit :

1. Réaliser et assurer la mise en place de sa partie en l’absence ou sous la supervision du Chef.
2. Encadrer l’équipe (Chefs de Partie, Demi-Chefs, Commis, Stagiaires, Apprentis, Aide de Cuisine).
3. Gérer la production et le stockage des produits.
4. Vérifier et suivre les commandes et la marchandise.
5. Contrôler la gestion des stocks.
6. Adapter les commandes selon l’activité et les coûts.
7. Mettre en place et respecter les fiches techniques et l’esprit de la cuisine.
8. Participer à la réflexion sur les cartes.
9. Assurer la sécurité et l’hygiène, porter le matériel de sécurité.
10. Organiser la production et la communication pour de meilleures conditions de travail.
11. Communiquer lors des réunions de service.
12. Participer aux recrutements et former le personnel.
13. Élaborer et gérer les plannings en fonction de l’activité.

Ce que nous offrons

* Excellentes conditions de travail et de rémunération.
* Nuitées offertes et à tarif préférentiel selon l’ancienneté, avec réduction sur la restauration et boissons.
* Formations et possibilités d’évolution.
* Mutuelle avantageuse.
* 13 mois de salaire.
* Intéressement et participation.
* Restaurant du personnel.
* Service de lingerie.

Pour en savoir plus

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