Sous la responsabilité du maître d'apprentissage, au sein d'un restaurant collectif d'une équipe en cuisine de 4 à 5 personnes, l'apprenti cuisinier aura une formation concernant :
- La réception et le contrôle des marchandises
- La confection des repas :
Entrée
Plat
Dessert
- L'entretien et la propreté du matériel et des locaux.
- La familiarisation avec l'hygiène alimentaire en restauration collective.
- La prise de connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire.
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