Cuisinier / cuisinière autonome (h/f)

Finalité du poste
Assurer, en totale autonomie, la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le
respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité, tout en garantissant la satisfaction
des convives ou clients.

Missions principales
Production culinaire
- Élaborer les menus en fonction des directives ou de la carte établie.
- Réaliser les préparations culinaires (entré es, plats, desserts, accompagnements).
- Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi.

Organisation et gestion
- Planifier et organiser son travail en fonction du service.
- Gérer les stocks : réceptionner, contrôler, ranger et utiliser les marchandises (FIFO).
- Passer les commandes nécessaires auprès des fournisseurs.
- Maintenir la propreté, l'ordre et l'hygiène de la cuisine selon les normes HACCP.
- Assurer l'entretien courant du matériel de cuisine.
-La gestion des commandes doit être effectuée de manière hebdomadaire. En cas de
manquement à cette obligation, ou en cas d'erreur d'appréciation lors de leur réalisation,
il incombera exclusivement au cuisinier ou à la cuisinière concerné(e) de trouver et de
mettre en oeuvre la solution corrective appropriée.

Hygiène et sécurité
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Vérifier les températures de stockage et de cuisson.
- Suivre les procédures de traçabilité des produits.

Relations de travail
- Travaille en lien avec : le responsable de l'établissement, le personnel de salle, les
fournisseurs. Tout en respectant la hiérarchie.
- Peut être amené à former un commis, un apprenti ou un stagiaire (si présent ponctuellement).

Compétences requises
Techniques
- Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage.
- Connaissance approfondie des normes HACCP et de sécurité .
- Gestion autonome d'une cuisine (organisation, planification, achats, nettoyage).

Organisationnelles
- Capacité à gérer seul un service de A à Z.
- Rigueur, sens des priorité s et bonne gestion du temps.

Relationnelles
- Autonomie, sens des responsabilité s.
- Bonne communication avec l'équipe de salle et la direction.
- Esprit d'initiative et créativité culinaire.