Purchasing
Vos futures missions, riches et variées :
Un rôle stratégique, opérationnel et inspirant, articulé autour de trois dimensions : création, gestion, leadership.
Développement & création culinaire :
* Construire et faire évoluer l’offre en lien avec la Direction Restauration Groupe et l’équipe interne, dans une logique d’amélioration continue.
* Être force de proposition, suivre les tendances gastronomiques et incarner une cuisine innovante et identifiable.
* Élaborer les fiches techniques et garantir leur bonne application par les équipes.
* Coordonner les demandes spécifiques pour les événements et prestations sur-mesure du Resort.
Pilotage & gestion opérationnelle :
* Maîtriser et optimiser les coûts : Food Cost, masse salariale, productivité.
* Planifier les commandes avec l’économat, superviser les inventaires et contrôler les stocks.
* Veiller au respect des normes HACCP, à la propreté des espaces et au bon conditionnement des produits.
* Assurer un reporting clair et synthétique auprès de votre hiérarchie.
Management & développement des équipes :
* Encadrer et accompagner les brigades cuisine, pâtisserie et plonge sur trois points de vente.
* Recruter, former, fédérer et garantir la montée en compétence des équipes.
* Assurer la circulation fluide de l’information en interne et avec les autres services.
* Être un interlocuteur de référence pour la Direction Restauration et les équipes commerciales.
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