Chef.fe steward / hygiéniste (f/h) - abbaye des vaux de cernay

Mission

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

1. 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
2. 4 restaurants et 2 bars
3. des espaces séminaires
4. un Spa et des espaces bien-être
5. un éventail d’activités

Le poste, son contexte :

chef.fe steward a pour mission d'assurer la gestion et l'entretien courant de l'ensemble du matériel d'exploitation utilisé en restauration (vaisselle, verrerie, argenterie, petit matériel de cuisine...). Il a également en charge l'hygiène des cuisines et la gestion de son équipe.

Les missions :

6. Etablir les commandes de matériel client, matériel opérationnel et des produits d'entretien nécessaires à son service et les fait valider par sa hiérarchie
7. Contrôle qualitatif et quantitatif à réception des marchandises
8. Stockage du matériel dans les locaux appropriés
9. Vérifier l'état du matériel et s'assurer de sa réparation si besoin (en particulier au niveau de l'argenterie et des cuivres)
10. Assurer un suivi des équipements de son service (machine à laver les verres, plonge...), et informer le directeur technique en cas de panne ou d'anomalie
11. Assurer la remontée des besoins et créer les dossiers d’investissement CAPEX correspondants.
12. Coordonner le suivi des actions RSE pour le département F&B.
13. Gérer les stocks des magasins du service (vaisselle, argenterie, verrerie, petits matériels de cuisine, produits de nettoyage...)
14. Réaliser des inventaires périodiques définis par sa hiérarchie
15. Assurer le suivi de la consommation des produits d'entretien
16. Déterminer les besoins en matériel de chaque point de vente suivant l'activité prévisionnelle
17. Elaborer les budgets du service en collaboration avec le Directeur de la restauration
18. Garantir l'application des règles d'hygiène en vigueur
19. Assurer l'entretien global des locaux d'exploitation du département restauration (cuisines et parties arrières).

Profil

Savoir-faire :

Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur

Connaître l'organisation générale de la cuisine.

Avoir de solides connaissances en matière de gestion et de comptabilité.

Maitrise de l’outil informatique

Savoir-être :

Rigueur et méthode, capacité d’anticipation et d’adaptation.

Sens de l’organisation, savoir gérer les priorités

Goût pour la négociation

Bonne résistance physique

Capacité d’anticipation et d’adaptation.

AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :

20. Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
21. 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
22. Gain de points de fidélité
23. 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
24. 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
25. 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
26. Offre flash

AVANTAGES ABBAYE :

27. 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
28. Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
29. 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) *
30. 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) *
31. Remboursement du pass Navigo à 100%**
32. Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES**
33. Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
34. Prime de cooptation
35. Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
36. Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
37. Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
38. Noël des enfants du personnel
39. E-learning, good habits : formations gratuites sur application
40. Uniforme fourni et blanchi
41. Logement (selon profil)

*à partir d’un an d’ancienneté

** pour les salariés basés à l'Abbaye uniquement

Notre philosophie :

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

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