Responsable boulangerie h/f

Nous recherchons un(e) Responsable Boulangerie (H/F).

Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous prenez la responsabilité complète de notre rayon Boulangerie.

Vous pilotez l'activité commerciale de votre secteur, encadrez vos équipes et garantissez la qualité de notre production ainsi que la satisfaction client.

Vos missions seront le suivantes :

1. Pilotage Commercial & Rentabilité

- Objectifs financiers : Développer le chiffre d'affaires, maximiser la marge et garantir l'atteinte des objectifs fixés par la direction.
- Gestion opérationnelle : Piloter les approvisionnements, les stocks, les commandes (clients/fournisseurs) et la stratégie promotionnelle (saisonnalité, offre produits).
- Analyse & Reporting : Suivre les indicateurs clés (CA, marges, frais de personnel), mettre en place des plans d'action correctifs et présenter un reporting mensuel à la direction.

2. Management & Gestion d'Équipe

- Encadrement : Manager, animer et accompagner un collectif d'environ 15 collaborateurs.
- RH & Organisation : Gérer le quotidien opérationnel (recrutement, accueil et intégration des nouveaux collaborateurs, formations et accompagnement, plannings, absences) en respectant la législation.
- Climat social : Instaurer une dynamique de travail positive, respectueuse et collaborative, tout en cultivant l'esprit d'équipe à l'échelle du magasin.

3. Production, Qualité & Traçabilité

- Fabrication : Superviser et participer activement à la production boulangère selon les standards de l'enseigne.
- Sécurité alimentaire : Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de la réglementation en vigueur.
- Suivi qualité : Assurer le contrôle qualité à chaque étape, de la traçabilité des matières premières (DLC/DLUO, étiquetage) au bon fonctionnement des équipements.