RESO est à la recherche pour son nouvel adhérent, un hôtel de standing situé à Lille, d'un(e)
CHEF/FE DE PARTIE - INTERIM
Période : 9 au 31 décembre
Jours : Mardi au Samedi
Horaires : 9H - 14H30 / 18H - 22H30
Restaurant gastronomique étoilé, cuisine moderne et créative, qui met en avant les produits locaux et de saison, souvent agrémentés des herbes du jardin de l’hôtel
🎯 Missions principales
* Préparation et exécution des recettes
o Réaliser les plats de sa partie en respectant les fiches techniques et les consignes du chef.
o Assurer la mise en place quotidienne (préparations, sauces, garnitures).
* Coordination et autonomie
o Organiser et gérer de manière autonome toutes les opérations de sa partie.
o Coordonner avec les autres parties pour garantir la fluidité du service.
* Dressage et présentation
o Dresser les assiettes avec précision et créativité, en respectant les normes esthétiques et techniques du restaurant étoilé.
* Gestion des stocks et approvisionnements
o Participer à l’évaluation des besoins, aux commandes et à la gestion des stocks.
* Hygiène et sécurité
o Maîtriser les règles HACCP et veiller au respect des normes de sécurité alimentaire.
Éléments contractuels :
* Lille
* Période : 9 au 31 décembre
* Jours travaillés : Mardi au Samedi
* Horaires : 9H - 14H30 / 18H - 22H30
* Fermé le 24 & 25 décembre.
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