Placé(e) sous l'autorité du responsable de plonge, le(a) plongeur(se)-batterie exerce ses fonctions au sein du restaurant universitaire Rabelais situé 5 rue de la Devinière (Poitiers), où le nombre de repas journalier sur l'année universitaire s'élève en moyenne à 3500 convives (étudiants, personnels de l'université et hôtes ponctuels).
Le(a) plongeur(se)-batterie a pour missions principales :
* Participer à la préparation des repas en légumerie.
* Nettoyer et entretenir l'ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas.
* Ramasser et évacuer les détritus.
* Trier et ranger les ustensiles de cuisine.
* Veiller à la propreté du matériel utilisé et nettoyer le local de plonge.
* Vérifier l'approvisionnement en produits utilisés et l'état des stocks.
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements.
* Appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur.
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, le(a) plongeur(se)-batterie peut être appelé(e) à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service restauration.
Compétences :
* Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques).
* Connaissance des techniques de manutention lourde.
* Connaissance des produits et techniques de nettoyage utilisés.
* Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur.
* Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
* Maitrise de l'utilisation d'Équipements de Protection Individuelle (EPI).
Qualités requises :
* Sens du service à l'usager.
* Esprit d'équipe.
* Autonomie, sens de l'initiative et de l'anticipation.
* Organisation et rigueur.Adaptabilité, réactivité, dynamisme.
* Respect de la hiérarchie.
* Savoir rendre compte.
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