L'entreprise
La Folie Barbizon rouvre ses portes en mai 2025
À la lisière de la forêt de Fontainebleau, là où les arbres murmurent l’histoire des peintres de Barbizon et le sable dévoile des souvenirs d’un océan disparu, La Folie Barbizon renaît. Maison de campagne fantasque, hôtel 4 étoiles de 21 chambres et résidence d’artistes, elle offre un refuge singulier où nature et création se rencontrent.
Chapitre Six, en collaboration avec Lionel Bensemoun redonne vie à cet écrin mythique.
Un projet singulier, dont les espaces ont été réinventés et redessinés par le Studio Marion Collard, en architecture intérieure. Une rencontre avec une équipe inédite de 17 artistes qui investissent la Folie Barbizon pour célébrer les merveilles de sa forêt et rendre hommage aux artistes qui l’ont préservée.
Un projet artistique engagé, conçu et orchestré par Greenline Foundation sous la direction artistique de sa fondatrice Sarah Valente.
C'est tout naturellement André qui poursuivra sa complicité historique pour l'identité visuelle.
L’établissement devient une toile commune, constituée d’œuvres du sol au plafond, pour proposer une expérience d’art de vivre total avec les réalisations des artistes contemporains : Antoine Carbonne, Max Coulon, Paul Créange, Cyril Debon, Hugo Drubay, Constance Lafonta, John Fou, Pauline Guerrier, Eloïse Van Der Heyden, Pangea, Papier Boulettes, Victor De Rossi, Ugo Shilde, Théophile Stern, Sarah Valente, Giulia Zanvit, Andrey Zouari.
Chaque espace, de la lumière douce des chambres aux recoins secrets des salons, s’habille de leurs créations : un plafond peint comme une fresque céleste, des sculptures taillées dans les murs, des rideaux brodés d’histoires, et des œuvres qui semblent s’éveiller au fil des heures.
Une maison pleine de vie et d’inspiration
Description du poste
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Rang passionné(e) et expérimenté(e) pour assurer un service de qualité au sein de notre restaurant. En tant que responsable du service en salle, vous serez chargé(e) de l’accueil des client(e)s, du conseil sur les vins et accords mets-vins, et de la coordination avec l’équipe pour garantir un service fluide et personnalisé. Vous veillerez également à maintenir une atmosphère accueillante et professionnelle, tout en travaillant en étroite collaboration avec la cuisine et le bar à vin pour offrir une expérience client exceptionnelle, axée sur la qualité, le service et l’attention aux détails.
S’assurer du bon déroulement du repas
Connaitre et reconnaitre les clients
Gérer les éventuelles plaintes clients et faire remonter l’information à son supérieur
Prendre les consignes et remonter les informations nécessaires (concernant les facturations et les demandes spécifiques des clients)
Accueillir et accompagner le client tout en proposant des conseils personnalisés sur les vins du restaurant, en fonction de leurs préférences et des plats choisis.
Assurer la liaison entre la cuisine et la salle (transmission des commandes et remarques des clients)
Participer au maintien d'un esprit d'équipe avec ses collègues
Vérifier la caisse en cas d’absence du responsable du restaurant
Encaisser et clôturer chaque facture après son paiement
Assurer l'inventaire mensuel sous le contrôle du supérieur hiérarchique
Respecter les procédures en vigueur (accueil, réservation, prise de commande, facturation, sécurité…)
Veiller à acheminer les commandes et à servir dans les meilleurs délais
Connaitre les produits et plats proposés et assurer un rôle de conseil client
Dresser des tables
Mettre en place les consoles et le matériel de service
Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service
Remonter les commentaires clients en vue d'une éventuelle modification de la carte ou des produits choisis
Profil recherché
Vous avez une excellente présentation et un très bon relationnel, avec une expérience en tant que Chef(fe) de rang dans un établissement haut de gamme. Vous maîtrisez le français et l'anglais, une troisième langue étant un atout, ainsi qu’une connaissance approfondie des vins et des accords mets-vins. Vous faites preuve de rigueur, de créativité et d’un véritable esprit d’équipe, tout en étant courtois(e), fiable et organisé(e). Enfin, votre polyvalence et votre disponibilité s’accompagnent d’une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable.
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