Sous-directeur(trice) de restaurant (h/f)

« Le Restaurant LES PIRATES est reconnu pour son décor exotique et unique sur le site du Futuroscope et pour ses animations ! Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Sous-Directeur / la Sous-Directrice de Restaurant talentueux(se) et motivé(e).
Vos missions
En tant que bras droit de la Directrice Générale du Groupe, le Sous-Directeur / la Sous-Directrice de Restaurant est co-responsable de la performance globale du restaurant. Vous assurez la gestion opérationnelle quotidienne, le management des équipes et garantissez une expérience client irréprochable, en accord avec les standards de qualité et la stratégie de l'entreprise.

Responsabilités clés

1. Gestion Opérationnelle et Service :

Superviser et coordonner l'ensemble des opérations avant, pendant et après le service (salle, bar, et liaison avec la cuisine).
Assurer le respect rigoureux des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
Garantir l'excellence du service et la satisfaction client à chaque instant.
Gérer de manière professionnelle et efficace les réclamations ou les situations difficiles avec la clientèle.
Participer à la gestion des stocks et des inventaires, et passer les commandes auprès des fournisseurs en collaboration avec le directeur.
2. Management et Développement des Équipes :

Animer, motiver et fédérer l'équipe au quotidien (briefings, définition des objectifs).
Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
Élaborer les plannings de travail en optimisant les ressources humaines.
Évaluer les performances de l'équipe et identifier les besoins en formation pour développer les compétences.
Assurer une bonne communication et un climat de travail positif entre la salle et la cuisine.
3. Gestion Administrative et Financière :

Assister la Directrice Administrative et Financière du Groupe dans le suivi des indicateurs de performance (chiffre d'affaires, ticket moyen, ratio de masse salariale, etc.).
Effectuer les procédures de caisse (ouvertures, clôtures, remises en banque).
Contribuer à l'analyse des résultats et proposer des plans d'action pour atteindre les objectifs financiers.
Veiller à la maîtrise des coûts (matières premières, personnel) sans compromettre la qualité.