Description du poste :
Descriptif du poste - Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Intégré·e à la brigade, vous participez à la production culinaire dans le respect des procédures et des standards de l'établissement.
?? Vos missions
Réaliser les préparations culinaires (chaud et/ou froid) selon les fiches techniques
Assurer la cuisson et le dressage des plats dans le respect des délais de service
Participer à la mise en place avant les services
Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP)
Nettoyer et entretenir le poste de travail et le matériel
Travailler en coordination avec l'ensemble de l'équipe cuisine et salle
Ce poste nécessite réactivité, organisation et capacité à travailler en rythme soutenu.
?? Ce poste est ouvert à toutes et tous, à compétences égales, sans distinction d'âge, de genre, d'origine, de situation de handicap ou de toute autre considération non liée aux compétences et à l'expérience professionnelle.
Description du profil :
Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire
Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités
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