Aide cuisinier h/f

Missions principales

- Préparation, en lien avec la Direction et le Cuisiner,
- des réceptions de commande
- Evaluation de la qualité des produits de base en introduisant des produits de proximité Bio et locaux
- Stockage de la livraison après vérification des températures
- Préparation des différentes composantes des repas et gouter en tenant des exigences diététiques de l'enfant jusqu'à 4 ans
- Vérification des préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation ..)
- Prise en compte des régimes alimentaires de certains enfants
- Proposition de nouvelles recettes
- Gestion des stocks des marchandises, des matériels et des produits en lien avec le cuisinier
- Gestion de la traçabilité des produits et du plan de nettoyage
- Service des repas dans les services de la crèche
- Nettoyage de la vaisselle
- Gestion des stocks des produits d'entretien et d'hygiène
- Entretien des locaux (cuisine, locaux satellites) et du mobilier ( réserve, salle à manger) selon un planning établi
- Mise en œuvre des règles de sécurité et d'hygiène : application de la méthode HACCP
- Participation à la démarche qualité : application des procédures
- Participation à l'élaboration et la mise en place du projet de vie

Compétences requises
Savoirs généraux
- Connaissance en diététique infantile (grammages, recommandations) et du Plan National Nutrition Santé (PPNS).
- Connaissance des procédures et contrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire.
- Connaissance en bonnes pratiques d'hygiène alimentaire.
- Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.
- Présentation et décoration des plats.
- Notions d'économie.
- Transposer des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective.
- Connaître la méthode HACCP (hygiène, traçabilité)
- Connaitre les consignes de sécurité et les dispositifs d'urgence.
- Connaissance et application des protocoles d'urgence et PAI.
Savoir-être
- Savoir travailler en équipe pluriprofessionnelle.
- Autonomie et sens de l'organisation.
- Faire preuve de capacité d'adaptation.
- Être discret, respecter le secret professionnel.
Horaires de travail :

Horaires types : 9H30 - 17H15 (avec 45 minute de pause) du lundi au vendredi.
Contraintes particulières : Participation à des réunions en soirée (informations, présentation, formation).

Rémunération :
- Participation de l'employeur à la protection sociale (santé et prévoyance)
- Attribution de Tickets Restaurant

Candidatures à adresser jusqu'au 9 janvier 2026
Candidatures à adresser à :
Monsieur le Maire - Hôtel de ville -39 route de Bayonne BP 346-64 146 BILLERE cedex
Contacts :
c.ros@ville-billere.fr