Sous l'autorité du responsable de la cantine scolaire, l'adjoint second de cuisine participe et aide ce dernier dans la production des prestations de restauration et les missions administratives.
ACTIVITES PRINCIPALES
- Organisation et gestion des moyens applicables à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité.
- Participer à l'élaboration les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Participer à l'élaboration des menus
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Respecter les procédures en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Contrôler le respect des procédures
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Supervision de la production
- Gestion des stocks - Réception et contrôle des marchandises
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer au nettoyage des locaux de la cuisine, du local plonge et du local poubelle et le cas échéant du réfectoire
- Assurer des missions administratives notamment sur les commandes, les contrôles de livraisons
- Epauler ponctuellement les agents d'entretien et de restauration dans leurs missions
ACTIVITES SPECIFIQUES
- Assurer la confection des repas en totale responsabilité en cas d'absence du chef de cuisine
- Prendre en charge la prestation de restauration et le suivi administratif lié au Centre Aéré durant les vacances scolaires
- Servir aux festivités
- Gestion du recyclage et gestion des produits d'entretien
Prise de poste le 28/08/2026
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