Chef de cuisine restaurant h/f

Description de l'entreprise
Le Grand Hôtel de Perros Guirec recrute son CHEF DE CUISINE.
Le Grand Hôtel 4* dispose de 57 chambres et suites, d'un bar, d'un restaurant d'un roof-top, d'un casino et d'un salon de thé.
Nous proposons un restaurant de gamme bistronomique avec des produits locaux, de saison et fait maison.
Descriptif du poste : Chef de Cuisine H/F
Sous la responsabilité directe du directeur de l'établissement, vous aurez la responsabilité de la production culinaire, de la gestion de la cuisine et de l'encadrement de vos 9 collaborateurs.
Missions et responsabilités :
- Gestion des plannings de votre personnel ainsi que gestion prévisionnelle des effectifs de votre service ;
- Veiller au respect du code de travail, de la convention collective
- Encadrer et accompagner l'évolution de vos collaborateurs.
- Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP ;
- Suivi des ratios des matières premières ;
- Contrôle et calibrage des recettes ;
- Elaboration de la carte ;
- Elaboration des fiches techniques ;
- Gestion des stocks et des commandes ;
- Procéder aux inventaires de fin de mois ;
- Contrôle des cuissons et températures ;
- Faire respecter les consignes de préparation des produits ;
- Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts.
Profil recherché
Vous possédez une expérience significative dans ce poste au sein d'un établissement renommé. Vous êtes avant tout un(e) passionné(e) de cuisine et de gastronomie.
Vous bénéficiez d'une expérience minimale de 5ans réussie en cuisine au sein d'un restaurant traditionnel.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération: à partir de 4 300,00€ par mois
Avantages:
* Intéressement et participation
* Restaurant d'entreprise
* RTT
Horaires:
* Disponible le week-end
Lieu du poste : En présentiel