Directeur général traiteur barrière (f/h)

Description du poste


VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…

Rattaché(e) au Directeur Restauration Groupe, vous pilotez l’ensemble de l’activité du Traiteur Barrière, en tant que centre de production et d’expertise au service de la station de Deauville et du réseau.

Pilotage stratégique & développement

* Définir et déployer les orientations stratégiques du Traiteur Barrière

* Contribuer à la stratégie restauration du Groupe

* Accompagner les événements premium (festivals, inaugurations, opérations spéciales)

* Développer le rayonnement du traiteur au sein du réseau

Management & leadership

* Encadrer et fédérer des équipes pluridisciplinaires (cuisine, logistique)

* Piloter une équipe de 45 à 60 collaborateurs (jusqu’à 100 en période événementielle)

* Animer le CODIR et structurer les organisations

* Superviser les recrutements, la formation et le développement des talents

* Assurer le dialogue social (animation des CSE avec les RH)

Pilotage opérationnel & performance

* Superviser l’ensemble de la production culinaire (MICE, séminaires, événements)

* Garantir les standards d’excellence, d’hygiène et de sécurité

* Suivre les indicateurs de performance et la rentabilité

* Élaborer et piloter les budgets

Développement commercial & expérience client

* Concevoir et structurer les offres culinaires adaptées aux besoins

* Développer les relations avec les clients internes (Directeurs Généraux, Directeurs Restauration, Chefs)

* Garantir un haut niveau de satisfaction client

* Être présent sur le terrain (déplacements, suivi des prestations, visites du laboratoire, contacts réguliers avec les interlocuteurs)



Un périmètre à fort impact :

* 5 M€ de chiffre d’affaires

* 2,5 M€ d’achats annuels

* 300 000 couverts MICE produits

* Une production annuelle significative :

o 420 000 pièces cocktails salées

o 361 000 pièces sucrées

o 200 000 entrées

o 291 000 entremets et tartes

o 9 tonnes de gougères / 7 tonnes de foie gras

Un outil de production clé au cœur de la performance du Groupe.



TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE C’EST AUSSI…

* 13ème mois, participation et intéressement ;

* une bonne mutuelle pour prendre soin de vous ;

* des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve ;

* des opportunités de mobilité en France et à l’international ;

* des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière.

Statut de mandataire social; Prise de poste dès que possible.


Qualifications


Le profil que nous recherchons:

* Expérience confirmée sur un poste de direction dans un environnement traiteur, événementiel ou restauration de volume

* Solide culture de gestion (pilotage économique, ratios, budgets)

* Excellente connaissance de la restauration (collective, groupe et/ou haut de gamme)

* Leadership affirmé et capacité à fédérer des équipes importantes

* Sens du client et de l’événementiel

* Capacité d’adaptation, réactivité et prise d’initiative

Ce qui fera la différence:

* Une vision stratégique alliée à une forte culture opérationnelle

* Une capacité à piloter un outil de production complexe

* Un leadership inspirant, proche du terrain

* Une exigence constante sur la qualité et la satisfaction client

* Une capacité à rayonner à l’échelle du Groupe



Informations supplémentaires


PROCESSUS DE RECRUTEMENT

* Préqualification RH

* Entretien avec la Direction Restauration Groupe

* Entretien final avec la Direction Générale

* Bienvenue dans le groupe Barrière !

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 20 hôtels. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !