Ingénieur d'études en développement de modèles d’oxydation en conditions contrôlées (h/f)

RESPONSABILITÉS :

L'agent contribue à la mise en œuvre de la politique de développement durable et de responsabilité sociétale et environnementale (DD&RSE) de l'établissement, en intégrant dans ses activités les dimensions environnementales (réduction de l'empreinte carbone, sobriété énergétique et de ressources), sociales (égalité, inclusion, qualité de vie au travail) et éthiques (transparence, déontologie).
Contexte
Le laboratoire Bio Eco Agro développe des recherches innovantes sur la qualité des produits aquatiques, avec un intérêt particulier pour les marqueurs de qualité et de fraîcheur. Au sein de ce laboratoire, l'équipe d'accueil se spécialise dans l'étude des marqueurs d'oxydation, processus majeurs impliqués dans l'altération des produits alimentaires lors de leur conservation.
La conservation des produits à basse et très basse température (réfrigération, congélation) induit des réactions d'oxydation susceptibles d'impacter directement la qualité nutritionnelle, organoleptique et sanitaire. L'identification et la mesure de ces phénomènes d'oxydation sont donc essentielles pour établir des indicateurs fiables de qualité.
Dans ce cadre, l'ingénieur(e) recruté(e) contribuera au développement de modèles expérimentaux permettant de caractériser l'implication des mitochondries dans les processus d'oxydation à différentes températures, ainsi qu'à la mise en place d'outils analytiques sur le plateau spectral du CPER IDEAL
Activités principales
Développement de modèles d'oxydation en conditions contrôlées
• Mettre en place et optimiser des modèles expérimentaux permettant de caractériser l'activité mitochondriale et son rôle dans les processus d'oxydation des produits aquatiques.
• Étudier l'oxydation à 4°C et à très basse température (conditions cryogéniques).
Caractérisation des espèces réactives de l'oxygène (ROS)
• Mesurer la production de ROS via :
• Techniques de fluorescence (sondes spécifiques, cinétiques de production...)
• Résonance Paramagnétique Électronique (RPE / EPR) pour l'identification et la quantification de radicaux libres.

• Participer à l'optimisation et la validation des protocoles analytiques.
Analyse de l'oxydation de la matrice alimentaire
• Développer et mettre en œuvre des méthodes pour mesurer :
• le niveau de carbonylation des protéines (marqueurs d'oxydation protéique),
• l'oxydation des acides gras poly-insaturés (par ex. hydroperoxydes, aldéhydes secondaires).

• Contribuer à l'analyse des données, à l'interprétation des résultats et à la rédaction de rapports scientifiques.

PROFIL RECHERCHÉ :

Responsabilité du plateau spectral (CPER IDEAL)
• Assurer la gestion, maintenance courante et suivi du matériel du plateau spectral.
• Participer à l'accueil, la formation et l'accompagnement des utilisateurs internes.
• Mener des actions de prospection et de valorisation auprès :
• des laboratoires partenaires,
• des acteurs académiques et industriels de la filière.

• Promouvoir les techniques analytiques disponibles et identifier des opportunités de collaboration.
Diplôme : Bac+5 / Master 2 / Ingénieur en biologie, biochimie, chimie, biotechnologie ou disciplines associées.
• Expérience en laboratoire de recherche appréciée.
• Intérêt pour les problématiques liées à la qualité des aliments et aux processus d'oxydation.
Connaissance, savoir :
• Connaissances solides en chimie, biochimie, physiologie cellulaire ou biologie des mitochondries.
• Maîtrise ou expérience dans :
• les techniques de fluorescence,
• les mesures d'oxydation (protéines, lipides),
• idéalement en RPE (formation prévue pendant le contrat).

• Pratique courante des méthodes analytiques en laboratoire et capacité à suivre des protocoles complexes.
• Compétences en traitement et analyse de données.
Savoir être :
• Rigueur scientifique, autonomie et sens de l'organisation.
• Goût pour le travail expérimental et la résolution de problèmes techniques.
• Aisance relationnelle, capacité à interagir avec divers partenaires (chercheurs, ingénieurs, industriels).
• Motivation pour s'impliquer dans la vie d'un plateau technique.