Production chaude et froide pour 60 couverts le midi et 50 couverts le soir, préparation des petits déjeuner, servi en chariots, livraison travail seul.
Maîtrise des textures et HACCP
Accompagnement par un référent API.
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d’hygiène
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