Territoire de la Métropole du Grand Paris, GPSEA, Grand Paris Sud Est Avenir, réunit 16 communes* du Val-de-Marne pour une population de 321 769 habitants (INSEE 2020), répartie sur près de 100 km², des portes de Paris à l'orée de la Brie. Chaque jour, au sein de la collectivité, 74 élus et 1 200 agents mettent tout en œuvre pour bâtir un territoire durable, inclusif et solidaire. Ces agents interviennent dans les métiers des filières techniques (bâtiments, voirie, assainissement, propreté urbaine, restauration collective, collecte des déchets, hygiène, numérique...), sportives, culturelles (lecture publique, danse, musique, théâtre, sports aquatiques...) et administratives (droit, finances, achats publics...).
La diversité des provenances, des personnalités et des expertises de nos agents constitue la richesse de GPSEA, une richesse à la mesure de l'ambition du territoire.
En 2023, GPSEA a réalisé, entre autres, une soixantaine d'opérations de travaux sur les voiries et les réseaux d'assainissement et d'eaux pluviales, une dizaine d'opérations de construction, de réhabilitation ou de rénovation des équipements culturels et sportifs du territoire, ainsi que 60 opérations d'aménagement. Vous aussi, vous avez de l'ambition pour votre carrière. Alors, postulez ! Et rejoignez-nous.
*Liste des communes : Alfortville, Boissy-Saint-Léger, Bonneuil-sur-Marne, Chennevières-sur-Marne, Créteil, La Queue-en-Brie, Le Plessis-Trévise, Limeil-Brévannes, Mandres-les-Roses, Marolles-en-Brie, Noiseau, Ormesson-sur-Marne, Périgny-sur-Yerres, Santeny, Sucy-en-Brie, Villecresnes.
La Direction de la restauration collective comprend une centaine d'agents intervenant sur deux unités de production, fabriquant plus de 21 000 repas par jour pour la restauration scolaire, les centres de loisirs et les personnes âgées, et livrant dans neuf villes. En rejoignant cette équipe, vous contribuez à la sécurité et à la qualité d'un service public indispensable à de nombreux usagers.
Sous l'autorité directe de la direction, vous gérez les commandes et assurez le suivi de la bonne exécution des marchés alimentaires et non alimentaires des cuisines centrales d'Alfortville et de Bonneuil, en veillant à la conformité des approvisionnements.
Vos missions principales incluent :
* Organiser le travail des agents polyvalents en zone de préparations chaudes et/ou froides, et assurer la traçabilité du barquettage, des refroidissements, tout en respectant les procédures HACCP en vigueur.
* Contrôler la qualité (scellage, présentation) et la quantité (conformité aux feuilles de planification) des sorties de production avant leur passage vers le secteur d'allotissement, en communiquant largement pour éviter les dérives.
* S'assurer du bon prélèvement et rangement des plats témoins, participer aux missions de l'équipe (remplissage, prétraitement, assemblages...) selon les nécessités.
* En cas de situation anormale (température, qualité), alerter immédiatement les responsables.
Nettoyage et désinfection :
* Procéder à la désinfection du petit matériel tout au long de la journée, et à la désinfection des zones de conditionnement et espaces de stockage en fin de journée, en enregistrant les actions.
Compétences et exigences complémentaires :
* Réaliser des opérations de râpage de légumes, de tranchage de viande (formation préalable requise), d'assaisonnements et de mélanges d'ingrédients.
* Travailler en cas d'urgence, remplacer ponctuellement un responsable si nécessaire.
* Respecter les règles de sécurité, connaître le matériel et les produits d'entretien, et respecter strictement les règles de sécurité alimentaire.
Rémunération statutaire + RIFSEEP, prestations sociales, mutuelle, prévoyance, maintien de salaire, etc. Pour plus d'informations, contacter Monsieur Franck HRYCAN, directeur de la restauration collective, au 06.02.07.98.17.
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