En tant que Second de cuisine au sein d'un village vacances, vous assistez le Chef dans la production culinaire quotidienne et la gestion de la brigade.
Vos missions principales :
* Participer à la production culinaire : préparation, cuisson et dressage des plats pour des buffets et services collectifs
* Garantir la qualité gustative et visuelle des plats ainsi que l'équilibre des menus
* Appliquer et faire appliquer la démarche HACCP et les normes d'hygiène et de sécurité
* Assurer le bon usage et l'entretien du matériel et des équipements de cuisine
* Contribuer à la gestion des stocks, des commandes et aux calculs de rations
* Encadrer et animer l'équipe de cuisine en relais du Chef, déléguer et contrôler les tâches
* Former et accompagner les nouveaux collaborateurs et saisonniers
* Participer à la mise en place des buffets et à leur réassort pendant les services
* Veiller à l'organisation et à la propreté des postes de travail tout au long du service
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