Agent de restauration polyvalent h/f

MétierRestauration - Hôtellerie - Autres métiers
Type de contratTitulaire ou CDI
Service d'affectationService de restauration
Présentation du service
Liaisons hiérarchiques :
- Directeur des achats, et de la logistique du Groupe Hospitalier, Ingénieurs restauration du GH, le responsable du service restauration, les cadres du service.

Liaisons fonctionnelles :
- Le cadre du secteur, les référents des autres secteurs et tous les agents du service

Présentation du service :
- Le service de restauration assure l'ensemble de la production alimentaire pour les patients et les personnels de trois sites.

Le service se constitue d' :
- Une unité de production, situé sur Bichat, qui assure la production de 5400/jour en liaison froide.
- Une unité d'assemblage plateaux centralisée pour l'ensemble des repas patients
- Un restaurant du personnel et de salles de garde sur chaque site.
- Horaires de travail :
- 7h00/14h51 ou 8h30/16h21

Repos :
- 1 week-end sur deux avec des repos variables

Vos missions
L'ensemble des missions confiées s'inscrivent dans le contexte du groupe hospitalier HUPNVS

Missions générales :
- Assurer la continuité du service, contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.
- S'adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu'à l'organisation en place.
- Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service.
- Conditionner les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant
- Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC).
- Nettoyer les outils spécifiques à son domaine d'activité
- Contrôler et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail nécessaire à l'application de la méthode HACCP
- Renseigner le système documentaire mise en place
- Évaluer l'état de propreté des surfaces, des matériels et des sols.
- Respecter les plans de nettoyage et désinfection
- Savoir utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation
- Respecter le principe de la marche en avant d'une façon générale
- Participer aux réunions de secteur

Missions spécifiques :
- Assurer la préparation, le Conditionnement, le dressage plateaux, la distribution des repas au niveau du self et salle de garde
- Déconditionner les denrées alimentaires
- Assurer l'entretien des locaux.
- Nettoyer les chariots de distribution des repas.
- Assurer les diverses fonctions en chaîne en respectant la commande initiale du patient via le logiciel institutionnel.
- Assurer le stockage des denrées ainsi que le suivi des DLC/DLUO
- Assurer les postes en laverie côté sale ou propre
- Remettre en température les produits afin de respecter le PMS ainsi que la qualité organoleptique des produits.
- Suivre et acheminer les surplus afin d'en assurer la traçabilité et leur refroidissement dans les conditions requises
- Établir quotidiennement les plats témoins.
- Répartir les plateaux des patients conformément à la commande repas dans le respect des règles d'hygiène et
- Organiser la distribution des repas en relation avec l'activité locale.
- Accueillir et former les nouveaux arrivants et stagiaires dans le secteur.
- Réceptionner les livraisons quotidiennes venant de l'UCP puis les répartir selon l'organisation du site.

Profil recherché
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou de contrôle afférents au métier de la restauration collective.
Connaissance des principaux régimes alimentaires.
Savoir travailler en équipe
Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie.
Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement.
Connaissances de la réglementation en restauration collective à caractère sociale (HACCP, PMS).
Etre assidue et ponctuel, se rendre disponible
Pré requis :
Qualification(s) :
CAP, BEP en Hôtellerie Restauration
Ou expérience dans la fonction restauration collective.
Formation(s) souhaitées :
Hygiène (GBPH) et réglementation en restauration collective (PMS)
Risque professionnel
Port de charges lourdes
Travail dans un environnement bruyant avec des variations de températures possibles

Schéma horaireJour
Temps de travail7h30
Horaires de travail7h00/14h51 ou 8h30/16h21
TélétravailNon
Vos avantages à l'AP-HPAVANTAGES LIÉS AU STATUT ET A LA FONCTION - Primes de service réservées aux nouveaux stagiaires et titulaires (versée en juin et décembre) - Supplément Familial de traitement pour les parents avec enfant(s) à charge - Accès à une offre de formation continue conséquente AVANTAGES SOCIAUX - Remboursement partiel des transports en commun ou forfait mobilité - Possibilité de parking - Places place en crèche disponibles (politique de zéro refus) - Accès au restaurant du personnel (tarif indexé à l'indice) - Prestations AGOSPAP (CE) : Accès à une offre de loisirs (spectacles, cinémas) et de vacances à tarifs préférentiels pour les titulaires et CDD sur poste permanent - Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses) - Chèques emploi-service CESU AP-HP
Langues[Français]
Niveau[3- Niveau professionnel]

Description de l'hôpitalSitué à Paris (18ème arrondissement), l'hôpital Bichat comprend l'un des plus importants services d'accueil des Urgences de l'agglomération parisienne et effectue une prise en charge spécialisée et de référence dans la plupart des disciplines médicales et chirurgicales. Son service de gynécologie-obstétrique comprend une néonatalogie de type 2B
Référence de l'offre2