Responsable de production culinaire (h/f)

Le Pôle Travail Protégé de l'ADAPEI Cantal recrute un Responsable de Production Culinaire (F/H).
Sous la responsabilité du Directeur du Pôle Travail Protégé, le responsable de production gère l'ensemble des cuisiniers et commis de cuisine de l'Unité Centrale de Production Cuisine (UCPC). Il assure et gère l'ensemble des prestations de restaurant dans le respect des normes de qualité :

Missions spécifiques :
- Superviser l'accompagnement social et professionnel des travailleurs en situation de handicap ;
- Participer à l'actualisation des documents de suivi (projet professionnel, accompagnement social, formation,..).
- Assurer le suivi et l'évaluation des compétences techniques ;

Votre profil :
Savoir-faire :
- Assurer en binôme le pilotage technique de la cuisine centrale ;
- Assurer la production journalière en lien avec les équipes de cuisiniers ;
- Assurer le management des équipes et des méthodes de travail ;
- Participer à l'élaboration des menus ;
- Actualiser les documents techniques (fiches techniques, planning de production, allotissement,.) ;
- Actualiser les tableaux de bord nécessaires à la bonne gestion de l'activité de production ;
- Assurer l'entretien, la maintenance et l'entretien du matériel et des véhicules ;
- Contrôler et actualiser l'ensemble des démarches en lien avec la qualité (HACCP, PMS,.)
- Garantir la qualité sanitaire et culinaire des repas livrés ;
- Veiller à la sécurité du personnel et des équipements, et participer activement à la prévention des risques professionnels en lien avec la Direction du site et la Direction Qualité ;
- Assurer le suivi et l'actualisation des documents administratifs (commande, allotissement, réception de marchandises,.) ;
- Participer à la mise en place des nouveaux marchés ;
- Participer à la gestion des commandes dans le respect des engagements qualité et de la politique d'achats de l'établissement.
- Maîtrise des outils de l'informatique indispensable.
- Permis B exigé

Savoir-Être :
- Sens de l'organisation et rigueur ;
- Ecoute, disponibilité et réactivité ;
- Sens de la communication et du relationnel ;
- Sens du travail en équipe ;
- Capacités d'organisation et de planification.

Conditions :
CAP / BAC Professionnel des métiers de bouche ou BTS Management en hôtellerie restauration et 3 ans d'expériences sur un poste similaire

CDI à temps plein (39 heures - du lundi au vendredi - avec attribution de 23 RTT par an) - CCNT du 15 mars 1966 - Annexe 6 - Cadre Classe 3 - Niveau 3 - Coefficient 680, soit 2910.40 euros brut (négociable selon expérience)
Poste basé à Aurillac (15)