Chef de partie f/h

Hôtel 4* - Restaurant Gastronomique & Cocktail Bar – Coworking Café, Paris 9
Contrat CDI
Démarrage dès que possible

Établissement hôtelier d’un nouveau genre à l’ambition internationale, #MM repense l’hôtellerie sous un angle Expérientiel. Ouvert depuis septembre 2021, Maison Mère figure dans le Top 15 des meilleurs hôtels parisiens.
En septembre 2022, #MM a ouvert son premier restaurant, NECTAR. Cette adresse gastronomique a rapidement rejoint le Top 5 des meilleurs restaurants de Paris grâce à son concept novateur et l’expérience polysensorielle qu’il propose.
Sous la supervision du Chef de cuisine, le chef de partie travaillera au sein d’une brigade qui a pour objectif de faire découvrir des saveurs et des goûts à ses invités en recherchant l’amélioration continue. Tu soutiens le chef dans le développement de l’offre de restauration.

MISSIONS

Terrain

Gérer la mise en place et réaliser des préparations spécifiques à son poste -

* Réaliser des recettes précédemment données (avec explication et photo)
* Assurer le service selon les consignes et directives (cuisson, préparation, décoration, ...)
* Veiller à la régularité du travail des Commis de cuisine
* Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité fixées par le Chef de Cuisine et la Direction, conformément aux principes HACCP
* Contribuer à l'élaboration des menus peut être un atout précieux pour ce poste.

Back office

* Contrôle des approvisionnement, commandes, réception
* Contrôle du planning de nettoyage et des mises sous-vide sous l’autorité du sous-chef
* Saisie des inventaires sous l’autorité du sous-chef
* Management
* Contrôle du travail des subordonnés
* Formation des apprentis
* Communiquer et collaborer avec l’équipe de cuisine afin d’assurer le bon déroulement global des opérations du restaurant




« Si tout semble sous contrôle, vous n’êtes juste pas assez rapide. » - Mario Andretti

* Une expérience préalable dans des postes similaires ou dans des rôles de cuisinier est requise
* Une formation en cuisine est requise

Intéressé(e) ? Envoi nous ton CV et un petit mot à ton sujet à l'adresse mentionnée ci-dessous.

AVANTAGES

* Deux jours de repos consécutifs
* Pas de coupures
* Tenue de travail fournie
* Cuisine neuve et bien équipée
* Teambuilding toute l’année
* Nuit test & dîner test


Maison Mère est un hôtel lifestyle 4 étoiles situé dans le 9ᵉ arrondissement de Paris. Ouvert en septembre 2021, l’établissement repense l’hôtellerie sous un angle expérientiel, en proposant à ses clients une expérience immersive et innovante.
Propriété du groupe TK Investissements, Maison Mère s’est rapidement distingué dans le secteur hôtelier en figurant dans le Top 15 des meilleurs hôtels parisiens.
L’établissement a également été récompensé par TripAdvisor, qui l’a classé meilleur hôtel de France dans la catégorie “Best of the Best”.