Chef de partie froide h/f

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle, aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Vous recherchez un établissement où exprimer votre créativité et votre savoir-faire ? Ce poste est fait pour vous !



Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons :

Un/e Chef de partie froid H/F

pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Saint-Gilles-Croix-de-Vie



Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.


Restaurant traditionnel de standing

* Cuisine maison, élaborée à partir de produits frais et locaux. Confit de canard, foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux...

* Carte de type brasserie qui évolue au fil des saisons. La carte d'hiver, plus technique et travaillée, s'adapte à une activité plus calme, tandis que celle d'été est plus simple pour faire face à l'activité touristique. Sur votre partie, il y a 5 entrées et 6 desserts à la carte, plus les mises en bouche.

* Capacité : 80 couverts, pouvant atteindre 100 à 130 couverts sur les plus gros services.

* Projet du chef de cuisine est d'obtenir le titre de Maître restaurateur et travailler exclusivement des produits bruts et frais. C'est pourquoi, il souhaite s'entourer d'une équipe solide et formée.

* Ouvert 7 jours sur 7



Votre future brigade : 15 personnes

Cuisine : Vous travaillerez avec un chef de cuisine expérimenté, ayant exercé en France et à l'étranger aux côtés de chefs étoilés. Pédagogue et bienveillant, il accorde une grande importance à la transmission. Il est accompagné d'un second de cuisine, de deux chefs de partie, de deux commis, d'un plongeur/aide de cuisine et d'une apprentie.

Salle : un responsable, un adjoint, quatre chefs de rang et un apprenti.


Votre rôle :

Vous serez en charge de la production des amuse-bouches, des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.



Pourquoi postuler ?

* 2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée

* Majoration des heures : + 1.50€/h dès 21h

* CSE attractif + chèque vacances + tenue fournie et entretenue par l'entreprise

* Primes : 600€ brut à Noël

* Participation aux bénéfices (environ 1.5 mois de salaire)

* Temps de repas payé

* Parking réservé au personnel

* 6 semaines de congés payés au lieu des 5 habituelles

* Juillet et août 4 jours travaillés et 3 jours de repos


Vos missions seront les suivantes :

* Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service

* Réaliser la mise en place des préparations préliminaires

* Produire et assembler les différentes préparations

* Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision

* Réceptionner et ranger les marchandises

* Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

* Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe

* Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie



Éléments contractuels :

* CDI 39h/semaine

* Planning : coupure - prise de poste à 9h30 le matin et 18h30 le soir

* Secteur : Saint-Gilles-Croix-de-Vie

* Rémunération : Entre 2 300 € et 2 500 € brut/mois (selon profil)