Superviseur operationnel pole a boire (h/f)

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de La Commune Mazerat en janvier 2026, nouveau lieu hybride mêlant restauration, culture et convivialité au cœur des Halles Mazerat à Saint Étienne, nous recrutons un SUPERVISEUR OERATIONNEL POLE A BOIRE H/F
LIEN HIERARCHIQUE : DEPEND DU RESPONSABLE POLE A BOIRE.
Rejoindre La Commune Mazerat, c'est prendre part à une aventure collective, dynamique et engagée, où gastronomie et culture se rencontrent dans un esprit d'ouverture et de fête.
MISSIONS :
- Mise sous contrôle des process HACCP :
o Suivi des fiches de suivi température et nettoyage
o Contrôler le suivi effectué par les échoppes
o Contrôler et accompagner les chefs et leurs équipes sur les bonnes pratiques en termes d'hygiène
o Assurer le bon respect des pratiques de nettoyage des équipes PAM et PAB
o Former et accompagner les équipes PAM et échoppe sur l'utilisation des produits lessiviels et d'entretien
- Suivi et contrôle des process sur la gestion des déchets :
o Contrôler le respect des engagements pris par notre prestataire sur la gestion des déchets
o Contrôler les bonnes pratiques en termes de tri
o Former les équipes sur ces bonnes pratiques
o Mettre en place et pérenniser une organisation claire des process de tri
- Gestion du service :
o Assurer un accueil chaleureux et personnalisé pour chaque client
o Assurer la bonne gestion de la salle, la propreté, le débarrassage et le retour plonge
o Contrôler la bonne gestion de la salle par les équipes plonge et salle sur les process et relation client
o Garantir l'approvisionnement de vaisselle propre dans les échoppes pendant le service
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel mis à disposition des échoppes et de plonge
- Management des équipes :
o Accompagner les équipes
o Passer les consignes nécessaires au bon déroulement du service
o Contrôler le travail effectué et la bonne application des consignes
o Identifier et assurer les besoins RH