Chef barman - auberge du jeu de paume

Chef Barman - Auberge du Jeu de Paume, Chantilly

Auberge du Jeu de Paume

*Contexte & lieu de travail *
Accueille la clientèle du bar, prépare et sert des boissons simples ou composées (cocktails). Contribue à l'animation et à l'ambiance de l'établissement, gère la facturation et l'encaissement. Assure le nettoyage quotidien des installations et équipements, ainsi que la mise en place du bar. Responsable de la gestion des stocks et de leur approvisionnement. Garant de la qualité du service client, en maintenant des normes élevées de qualité, de rentabilité et de conformité.

*Missions *

1. Accueil courtois des clients, renseignement sur les mets, la carte du bar et autres suggestions, prise de commandes, respect des procédures de facturation.
2. Maximiser les ventes tout en restant professionnel durant tout le processus de vente.
3. Préparer et servir les consommations dans les délais impartis.
4. Évaluer la satisfaction des clients, anticiper leurs besoins et fidéliser la clientèle.
5. Respecter et faire respecter les standards de l'établissement.
6. Vérifier la conformité de la musique et de l'éclairage avec l'ambiance du bar avant chaque service.
7. Maintenir le bar propre, organisé, sans surcharge de matériel, et faire de même pour le hall et les offices.
8. Coordonner avec le Service Technique pour la maintenance et proposer des investissements.
9. Assurer le bon état du personnel et le respect des outils de travail.
10. Respecter les directives en matière de productivité, coûts et charges dans le cadre du budget.
11. Promouvoir le bar et contribuer à son image de marque.
12. Gérer et contrôler le stock nécessaire au service.
13. Gérer les réquisitions de cave, superviser la facturation et l'encaissement selon les procédures.
14. Organiser et répartir efficacement les tâches pour satisfaire la clientèle.
15. Former et s'assurer que le personnel connaît la carte, la préparation et la présentation des cocktails, ainsi que les spécificités des produits.
16. Connaître la législation relative au service des alcools.
17. Établir les plannings, gérer les extras, et remplir la documentation administrative.
18. Recruter, former, développer et évaluer le personnel, organiser des réunions régulières.
19. Respecter le règlement intérieur, les mesures de sécurité et d'hygiène.
20. Collaborer avec les autres services et tenir le personnel informé des objectifs de la Direction.
21. Suivre la présence, gérer les horaires, et assurer la mobilité de l'équipe.

Cette liste n'est pas exhaustive et d'autres tâches peuvent être demandées.

Avantages : repas offerts, indemnité nourriture, remboursement partiel du transport ou parking gratuit, mutuelle, prévoyance, tarifs préférentiels, uniforme fourni et pressé pris en charge.

Profil recherché :
- Diplôme en gestion hôtelière, gestion de restaurant ou domaine connexe
- Expérience en gestion de bar ou établissement similaire
- Excellentes compétences en communication et relations interpersonnelles
- Forte orientation client et souci du détail
- Connaissance des boissons, techniques de service et normes de mixologie
- Maîtrise de l'anglais, autres langues sont un plus

Si vous êtes intéressé(e), n'hésitez pas à postuler : l'Auberge du Jeu de Paume vous attend !

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