1. Principales - Assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôler le résultat - Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage) - Elaborer des préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, etc. …) - Dresser les préparations - Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement,) - Contrôler qualitativement et quantitativement la production 2. Annexes - En cas de besoin et sur volontariat, renforcement d'un autre site de restauration du GSC Nîmes - Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les denrées - Assurer la distribution des repas régalien ou lors de prestations
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