Second cuisine

Informations générales Organisme de rattachement Service du commissariat des armées (SCA) Référence DEF_21-00054546 Date de début de diffusion 17/12/2025 Date de parution 18/12/2025 Date de fin de diffusion 17/06/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste SECOND CUISINE Descriptif de l'employeur Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Descriptif du service Le groupement de soutien Commissariat de Lyon -Valence-La Valbonne (GSC LVV), est un organisme interarmées dont la mission principale consiste à assurer le soutien administratif général et commun des différents organismes implantés sur son périmètre géographique. Il est constitué d’une portion centrale basée au quartier Général Frère à Lyon et de Pôles à La Valbonne, Limonest, Lyon et Valence. Situé géographiquement sur le site de Limonest, le second de cuisine seconde le chef de cuisine dans la production alimentaire. Il planifie la production des préparations culinaires chaudes et froides, en contrôle la réalisation et la distribution conformément aux modes opératoires du service et dans le respect des conditions d’hygiène fixées par la réglementation. Il effectue les commandes de denrées alimentaires auprès de la cellule « approvisionnement – gestion des stocks » dans le respect du prix de revient objectif. Il a en charge l’entretien et la surveillance des matériels de restauration collective. Description du poste - Élaborer les menus avec le chef de cuisine en respectant la PAIA ; - Appliquer et faire respecter les procédures HACCP ; - Faire préparer les repas régaliens ainsi que les prestations spéciales au profit des autorités ; - Effectuer les commandes de denrées auprès du bureau achats ; - Superviser la distribution des repas et faire réintégrer les marchandises non utilisées ; - S’assurer de la confection des plats témoins ; - S’assurer de l’enregistrement et contrôler la bonne exécution du plan de nettoyage et de désinfection ; - Superviser l’enregistrement des températures de production et de distribution. - Faire les demandes de réparation du matériel de restauration collective. Conditions particulières d'exercice - Possibilité de travail en horaires décalés et service de permanence, en week-end et jours fériés ; - Encadrement de personnel de restauration ; - Formation et encadrement des subalternes ; - Travail sur ordinateur. Descriptif du profil recherché Qualification et expérience en restauration collective Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires - Horaires atypiques ; - Restauration sur place pris en charge. Télétravail possible Non Management Oui Localisation du poste Europe, France, Auvergne-Rhône-Alpes, Rhône (69) Géolocalisation du poste BA 942 69760 LIMONEST Lieu d'affectation (sans géolocalisation) BA 942 69760 LIMONEST Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Confirmé Compétences attendues - ORGANISATION DU TRAVAIL - ORGANISATION ET METHODE - TRAVAIL EN EQUIPE - ADAPTABILITE - RIGUEUR - TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE - REACTIVITE Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/07/2025 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) xavier2.bernard@intradef.gouv.fr Contact 1 laurence.lepeuvedic@intradef.gouv.fr Contact 2 xavier2.bernard@intradef.gouv.fr