Chef de cuisine h/f - yelloh! village la plaine

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Gestion de la production culinaire :

- Concevoir et élaborer les menus en collaboration avec la direction, en tenant compte des saisons, des produits locaux, des tendances culinaires et des attentes des clients.
- Superviser la préparation des plats, garantir la qualité et la présentation des mets.
- Assurer la cohérence de la carte et des propositions spéciales (menus enfants, végétariens, sans gluten, etc.).
- Adapter les recettes aux spécificités et besoins des clients (allergies alimentaires, régimes particuliers, etc.).
- Gérer la cuisson et la préparation de plats à la demande en respectant les délais et la qualité.

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Gestion de l’équipe en cuisine :

- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine (chefs de partie, commis, plongeurs, etc.).
- Organiser le travail au sein de la brigade en fonction des besoins et des services.
- Veiller à la bonne communication et à la coordination des équipes, en particulier pendant les périodes de forte affluence.
- Assurer la formation continue des équipes sur les techniques culinaires, les règles d'hygiène et la sécurité.

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Gestion des stocks et approvisionnements :

- Superviser la gestion des stocks de denrées alimentaires et de produits nécessaires à la production culinaire.
- Participer à la commande des produits, en s’assurant de la qualité et du respect des coûts.
- Veiller à une gestion rigoureuse des stocks, à la rotation des produits et à la gestion des pertes.

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Respect des normes d’hygiène et de sécurité :

- Appliquer et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) dans la préparation, la conservation des aliments et le nettoyage de la cuisine.
- Garantir un environnement de travail propre et sécurisé, tant pour l’équipe que pour les clients.
- Assurer la formation de l’équipe aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité.

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Gestion de la qualité et satisfaction client :

- Garantir une expérience culinaire de qualité, en écoutant et en répondant aux attentes des clients.
- Réagir rapidement aux réclamations et s’assurer de la satisfaction des clients.
- Participer à la mise en place d’événements spéciaux ou de repas à thème pour dynamiser l’offre culinaire du camping.

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Gestion administrative :

- Négociation des tarifs avec les différents commerciaux, gestion des stocks et des achats.
- Participer à l’élaboration du budget et à la gestion des coûts alimentaires.
- Rédiger les plannings de travail et s’assurer de leur bonne mise en œuvre.- Compétences techniques :
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et des produits alimentaires.
- Capacité à créer des menus attractifs et à s’adapter aux contraintes d’un établissement touristique (variété, coûts, qualité).
- Expertise dans la gestion d’une équipe et dans l’organisation du travail en cuisine.
- Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

- Qualités personnelles :
- Leadership et sens de la gestion d’équipe.
- Créativité culinaire, sens du détail et de l’esthétique.
- Rigueur, organisation et gestion du stress.
- Sens du service et de la satisfaction client.
- Dynamisme et réactivité face aux imprévus.