PRINCIPALES MISSIONS :
Mettre en place toutes les procédures nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine et du service
Participer avec son équipe à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;
Evaluer et faire évaluer les besoins en marchandises utilisées ;
Signaler à sa hiérarchie la non-conformité des produits ;
Faire attention au non-gaspillage des marchandises ;
Réaliser la production des préparations et recettes selon les fiches techniques,
Veiller à la qualité des mets et de la présentation avant l'envoi
Être créatif et force de proposition pour faire évoluer la carte
Participer à la cohésion d'équipe,
Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ;
Contrôler l'application des procédures HACCP ;
Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ;
Superviser le cas échéant le travail des Demi-Chef de Partie et des Commis de sa partie ;
Gérer et résoudre de manière rapide et efficace tous les éventuels imprévus du service.
COMPÉTENCES REQUISES :
Connaissances approfondies des techniques de cuisine propres à sa partie ;
Connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité ;
Savoir encadrer une petite équipe ;
Savoir travailler en coordination avec les autres postes ;
Savoir utiliser une fiche technique.
QUALITÉS
Aisance verbale et écrite
Réactivité
Bon relationnel
Discrétion
Sens de l'organisation
Rigueur
Esprit positif et d'équipe
Amabilité, serviabilité, diplomatie et patience.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Le Château de Fonscolombe
Après trois siècles d'histoire, le Château de Fonscolombe rouvre ses grilles à deux pas d'Aix-en-Provence. Jusqu'alors strictement privée, cette demeure classée monument historique est désormais un hôtel 5* - Relais et Châteaux.
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